Dışı Çıtır İçi Sulu Kıymalı Börek Yapmanın 7 Püf Noktası
DUYGU KARAGÜL İçerik Editörü
0 Tarif       0 Takipçi
Kıymalı börek her evde sevilerek tüketilen klasik bir lezzettir. Ama asıl mesele o böreği dışı çıtır, içi sulu sulu ama hamurlaşmamış şekilde pişirebilmektir. İşte ustaların sırrını veren 7 püf noktasıyla evde pastane lezzetinde kıymalı börek yapmanın püf noktaları.
Dışı Çıtır İçi Sulu, Hamurlaşmayan Kıymalı Börek Yapmanın 7 Püf Noktası

Dışarıda yediğimiz o çıtır çıtır, altı üstü kızarmış kıymalı börekleri evde aynı lezzette yapmanın hayalini kuruyorsanız, doğru yerdesiniz. İnce yufkanın altın gibi kızardığı, kıymanın tam kararında piştiği ve her ısırıkta çıtırtısıyla iştah açan bir börek için dikkat etmeniz gereken bazı ipuçları bulunur. İşte evde kıymalı börek yapmanın püf noktaları.

kıymalı börek

İnce ve Taze Yufka Seçin

Hazır yufka kullanacaksanız günlük ve taze olmasına dikkat edin. Kurumuş yufkalar kolay kırılır ve börek istediğiniz kadar çıtır olmaz. Eğer el açması yapıyorsanız hamurun incecik açılması şart.

İç Harcı Sulu Olmamalı

Kıymalı harcın içinde fazla su kalırsa börek yumuşar ve hamurlaşır. Kıymayı soğanla kavurduktan sonra salça ve baharatları ekleyin, suyunu iyice çektirin. Harç soğuk olmalı ki yufkayı ıslatmasın.

Sos Karışımı: Yağ + Yoğurt + Soda

Yufkaların arasına süreceğiniz sos çok önemli. 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt ve yarım şişe soda karışımı, hem böreği çıtır yapar hem de lezzet katar. Sosu her kata eşit sürün.

Yufkaları Kat Kat Dizip Rulo Yapın

Yufkayı serip her kata sos ve iç harç koyarak rulo halinde sarın ya da gül böreği şeklinde kıvırın. Kat kat olan börek daha çıtır olur.

Üzerine Yumurta Sarısı + Soda Karışımı Sürün

Yalnızca yumurta sarısı değil, 1 yemek kaşığı soda ile çırpılmış yumurta sarısı sürerseniz üzeri daha parlak ve çıtır olur.

Pişirmeden Önce Dinlendirin

Böreği fırına vermeden önce buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, sosun yufkalara iyice işlemesini sağlar ve çıtırlığı artırır.

Yüksek Isıda Pişirin, Sonra Dinlendirin

Önceden ısıtılmış 200°C fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca 5-10 dakika dinlendirin ki buharla yumuşamasın.

Haber Kategorileri

Mutfak Tüyoları

Lezzetli Haberler

Hızlıca Hazırlanıp Buzluğa Atılacak 8 Pratik Yiyecek
Az Malzemeyle Fark Yaratan Yoğurtlu 11 Nefis Tarif
Limonlu Haşhaşlı Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları
Yazın Neden Acı Yenir?
Patates Musakka Yapmanın Püf Noktaları
Karpuzla Serinlemenin 10 Leziz Yolu