Tane tane dökülen bir pilav hazırlamak için pirincin kalitesi kadar pişirme tekniği de önem taşır. Ancak bazen bütün aşamalara dikkat edilmesine rağmen tencerenin tabanında yanma meydana gelir. Bu durum özellikle pilavın son suyunu çektiği aşamada daha sık görülür. Pilavı hemen çöpe dökmek yerine bazı pratik yöntemlerle yanık kokusunun yemeğe geçmesini önleyebilirsiniz.
Dibi tutan pilavı kurtarmak için ilk olarak tencereyi ocaktan alın. Pilavı karıştırmak, yanmış pirinçlerin üstteki sağlam pirinçlerle birleşmesine neden olur. Bu durum yanık kokusunun ve acı tadın bütün pilava yayılmasını sağlar. Tencerenin dibindeki yanmış tabakaya kaşıkla müdahale etmeyin. Yalnızca üst kısımdaki yanmamış pilavı dikkatlice başka bir kaba aktarın.
Yanık kokusunun pilava geçmesini önlemek için temiz ve kuru bir tencere hazırlayın. Yanmış tabakaya dokunmadan pilavın üstte kalan kısmını yavaşça yeni tencereye alın. Bu sırada dibindeki kahverengileşmiş veya kararmış pirinçleri kesinlikle karıştırmayın. Yeni tencereye aktardığınız pilavın kapağını kapatın. Böylece yanık kısmı geride bırakarak pilavın sağlam bölümünü kurtarırsınız.
Pilavın yanık kokusu hafifse temiz bir ekmek diliminden yararlanın. Pilavın üzerine bir dilim beyaz ekmek yerleştirerek tencerenin kapağını kapatın. Ekmek dilimini yaklaşık 5-10 dakika bekleterek oluşan kokunun bir miktar azalmasını sağlayın. Süre sonunda ekmeği pilavın üzerinden alın ve doğrudan tüketmeyin. Bu yöntem hafif kokularda işe yarar ancak yoğun yanık tadını ortadan kaldırmaz.
Kurtardığınız pilavı birkaç dakika kapağı kapalı şekilde dinlendirin. Bu işlem pirinçlerin kalan buharı çekmesini ve dokusunun toparlanmasını sağlar. Pilavın üzerine az miktarda tereyağı ekleyerek lezzetini destekleyin. Servis öncesinde pirinçleri ezmeden, nazik hareketlerle havalandırın. Yanık kokusu veya acı tat devam ediyorsa pilavı servis etmeyin.
Şunlara da göz atın: