Salça, doğru şekilde dondurulursa aylarca bozulmadan saklanabilir. Buz kalıplarında veya küçük kaplarda dondurmak, pratik kullanım sağlar. Çözdürdüğünüz salçayı doğrudan yemeklerde kullanabilirsiniz. Zamanla rengi biraz koyulaşabilir ama lezzeti büyük ölçüde korunur.
Salça, domatesin yoğunlaştırılmış hali olduğu için yüksek su içeriğine sahiptir. Bu durum, dondurucuda buz kristallerinin oluşmasına neden olabilir. Ancak uygun şekilde saklanırsa, salça bozulmadan uzun süre kullanılabilir. Dondurucu, bakteri ve küf oluşumunu yavaşlattığı için salçayı korur. Özellikle taze domates salçası, tazeliğini kaybetmeden saklanabilir. Özetle, evde yapılan ya da marketten alınan salça dondurulabilir, ama bazı noktalara dikkat etmek gerekir.
Salçayı dondurucuya koyarken doğru kabı seçmek çok önemlidir. Hava almayan buzdolabı poşeti veya plastik saklama kapları idealdir. Hava ile temas, salçanın renginin kararmasına ve lezzetinin bozulmasına neden olabilir. Küçük porsiyonlarda saklamak, kullanım kolaylığı sağlar. Bu sayede sadece ihtiyacınız kadarını çözdürebilirsiniz. Kapları etiketleyip tarih yazmak, kullanım süresini takip etmeyi kolaylaştırır.
Dondurucuda salçanın raf ömrü yaklaşık 6 aya kadar uzayabilir. Ev yapımı salçalar genellikle 3–4 ayda en iyi lezzeti verir. Market ürünleri koruyucu içerdiği için biraz daha uzun dayanabilir. Zamanla renk değişebilir, ama bu tat kaybı anlamına gelmez. Dondurucudan çıkardığınız salçayı çözdürdükten sonra tekrar dondurmamak gerekir. Bu, hem lezzeti hem de hijyeni korumak için önemlidir.
Salçayı tek seferde kullanmak yerine küçük porsiyonlar halinde dondurmak pratiktir. Buz kalıbı gibi bölmeli kaplar bu iş için uygundur. Donduktan sonra küpler çıkarılıp poşetlerde saklanabilir. Böylece her kullanımda sadece ihtiyacınız kadarını çözebilirsiniz. Büyük miktarda dondurmak, çözülme sırasında fazla su bırakmasına yol açabilir. Bu yöntem hem zamandan hem de malzemeden tasarruf sağlar.
Dondurulmuş salçayı çözmek için buzdolabında yavaş çözülmesini sağlamak en iyisidir. Oda sıcaklığında hızlı çözülme, tat ve dokuda bozulmaya yol açabilir. Çözüldükten sonra direkt olarak yemeklerde kullanılabilir. Bazı kişiler mikrodalga ile hızlı çözme yöntemini tercih eder, ancak dikkatli olmak gerekir. Çözdürme sırasında suyu ayrılabilir; bu normaldir ve karıştırılarak giderilebilir. Dondurulmuş salça pişirme sırasında taze salça gibi kullanılabilir.
Dondurucuda uzun süre kalan salça rengi biraz koyulaşabilir. Bu, doğal bir oksidasyon ve su kristali etkisinden kaynaklanır. Tatta çok büyük bir değişim olmaz, ancak bazı hassas damaklar fark edebilir. Karıştırıldığında ve yemeklerde pişirildiğinde bu fark kaybolur. Salçayı hava almayan kaplarda saklamak renk değişimini azaltır. Özetle, dondurmak tat ve rengi biraz etkileyebilir ama salçayı güvenle kullanabilirsiniz.
Şunlara da göz atın: