Deniz börülcesinin tuzunun giderilmesi için en yaygın yöntem bol suda bekletme işlemidir. Börülceler önce iyice ayıklanır ve kök kısımları temizlenir. Ardından geniş bir kabın içine alınarak soğuk su eklenir. Bu suyun tamamen börülceleri kaplaması sağlanır. Belirli aralıklarla suyun değiştirilmesi tuzun daha hızlı çözülmesini sağlar. Genellikle birkaç saatlik bekletme yeterli olur. Son aşamada tadı kontrol edilerek tuz oranı dengelenir.

Deniz börülcesinin tuzunun azaltılmasında haşlama yöntemi de etkili şekilde kullanılmaktadır. Börülceler kaynar suya kısa süreli olarak bırakılır. Bu işlem sırasında tuzun bir kısmı suya geçmektedir. Haşlama süresi çok uzun tutulmaz, aksi halde besin değeri azalabilir. Haşlanan börülceler hemen soğuk suya alınır. Bu işlem hem tuzu dengeler hem de rengin canlı kalmasını sağlar. Sonrasında gerekirse ikinci bir haşlama uygulanabilir.

Deniz börülcesinin tuzu, soğuk suda dinlendirme yöntemiyle de giderilebilmektedir. Börülceler temizlendikten sonra derin bir kaba alınır. Üzerine bol miktarda soğuk su eklenir. Bu suyun belirli aralıklarla değiştirilmesi önemlidir. Dinlendirme süresi uzadıkça tuz oranı daha fazla azalır. Özellikle birkaç saatlik bekletme belirgin bir fark oluşturur. İşlem sonunda daha dengeli bir tat elde edilir.

Deniz börülcesinin tuzunun azaltılmasında doğru temizleme işlemi de önemli bir rol oynamaktadır. Öncelikle kök kısımlarındaki kum ve tuz kalıntıları dikkatlice ayıklanır. Bitkiler fazla ezilmeden nazikçe temizlenir. Temizleme sırasında sert işlemlerden kaçınılır. Çünkü yapının zarar görmesi tuzun daha yoğun kalmasına neden olabilir. Temizlenen börülceler daha sonra su işlemlerine hazır hale getirilir. Bu aşama genel tuz azaltma sürecinin temelini oluşturur.

Şunlara da göz atın:

Deniz Börülcesi Nasıl Soslanır?

Deniz Börülcesini Kolayca Temizlemenin 5 Hilesi

Deniz Börülcesi Mezesi Nasıl Yapılır?