Mutfakta yemek pişirirken oluşan yağ buharı, buhar ve kokular havaya karışarak hem mutfak yüzeylerinde hem de mobilyalarda birikme yapabilir. Bu durumu önlemek için kullanılan en önemli cihazlardan biri davlumbazdır. Davlumbazlar, tıpkı aspiratörler gibi havadaki yağ partiküllerini ve kokuyu çekmek amacıyla tasarlanmıştır. Peki; davlumbaz yağı çeker mi? İşte detaylar...
filtrelerden geçerek temizlenir. Eğer davlumbaz metal yağ filtresine sahipse, bu filtre havadaki yağ partiküllerini tutar ve geri kalan hava ya dışarı atılır ya da karbon filtre aracılığıyla temizlenerek mutfağa geri verilir. Metal filtreler bu açıdan oldukça etkilidir; ince bir tel örgü veya alüminyum tabaka şeklinde olan bu filtreler, havadaki yağın büyük kısmını yakalayabilir. Düzenli temizlenmediklerinde ise filtre gözenekleri tıkanır ve yağ tutma verimi düşer.
Yağ çekme performansı davlumbazın emme gücü ile de yakından ilgilidir. Saatte temizleyebildiği hava miktarı ne kadar yüksekse, davlumbaz havadaki yağ buharını o kadar hızlı çekebilir. Düşük emiş gücüne sahip modeller, özellikle kızartma ve yoğun yağlı yemeklerde havadaki yağ partiküllerinin bir kısmını yakalayamaz. Bu nedenle mutfak büyüklüğüne ve pişirme alışkanlıklarına uygun bir model seçmek önemlidir.
Davlumbazın bacalı veya bacasız olması da yağ çekme performansını etkiler. Bacalı sistemler, havayı doğrudan dışarı attıkları için yağ partiküllerini ve buharı daha etkin şekilde uzaklaştırır. Bacasız (karbon filtreli) modeller ise havayı filtreleyerek tekrar mutfağa verir, ancak bu durumda yağ tutma işlevini tamamen metal filtreler üstlenir.
Sonuç olarak, davlumbazlar doğru seçilip düzenli bakım yapıldığında mutfakta oluşan yağ buharının büyük bir kısmını çekebilir. Ancak hiçbir cihaz havadaki yağın yüzde yüzünü yok edemez; bu nedenle davlumbaz kullanılsa bile mutfakta periyodik temizlik yapmak gerekir. Metal yağ filtrelerinin ayda bir, karbon filtrelerin ise kullanım yoğunluğuna göre 3-6 ayda bir değiştirilmesi, cihazın yağ çekme performansını korumak için şarttır.