Crumble, kökeni İngiltere’ye dayanan, meyve tabanı üzerine serpiştirilen kıtır hamur katmanıyla hazırlanan klasik bir fırın tatlısıdır.
Alt katman (meyve kısmı): Doğranmış veya dilimlenmiş meyveler, az miktarda şeker ve bazen limon suyu ya da baharatlarla fırın kabına yerleştirilir. Pişerken meyveler suyunu salar, yumuşar ve hafifçe karamelize olur.
Üst katman (kıtır hamur): Un, tereyağı ve şekerin parmak uçlarıyla karıştırılmasıyla elde edilen, hamur olmayan ama kumlu-kırıntılı bir yapıdadır. Bu katman pişince altın rengi alır ve meyvenin yumuşak dokusuna karşılık kıtır bir kontrast yaratır.
Crumble tarifleri, İngiliz mutfağı yemekleri ve değişik tart tariflerine de göz atın.
Crumble denince akla gelen ilk meyvedir. Elma pişerken formunu korur, tarçınla çok iyi uyum sağlar. Tatlı-ekşi dengesi sayesinde crumble için ideal bir taban oluşturur.
Elmaya göre daha sulu ve yumuşaktır. Vanilya, zencefil veya limon kabuğu ile birleştiğinde zarif ve aromatik bir crumble ortaya çıkar.
Daha hafif ve yazlık bir alternatiftir. Tek başına kullanıldığında çok sulanabileceği için genellikle elma veya ravent gibi meyvelerle birlikte tercih edilir.
Yaz aylarında en sevilen crumble meyvelerindendir. Doğal tatlılıkları sayesinde az şekerle bile lezzetli sonuç verir.
Orman meyveleri crumble’a hafif ekşi ve yoğun aroma kazandırır. Renkleri sayesinde görsel olarak da çekici bir tatlı olur. Dondurulmuş meyvelerle de rahatça yapılabilir.
İngiliz mutfağında çok klasik bir crumble malzemesidir. Oldukça ekşidir; bu yüzden mutlaka şeker veya çilek gibi tatlı meyvelerle birlikte kullanılır.
Tek başına çok yumuşak olacağı için tercih edilmez; elma veya çilekle karıştırıldığında farklı ve dolgun bir lezzet sağlar.