Un yerine farklı malzemeler kullanarak çorbalarınıza hem kıvam hem de lezzet katabilirsiniz. Özellikle patates ve mercimek, çorbayı yoğunlaştırmak için oldukça pratik seçeneklerdir. Yoğurt ise çorbalara daha yumuşak ve kremamsı bir doku kazandırır. Sebzelerden yararlanmak da çorbayı doğal yollarla koyulaştırmanın sağlıklı bir yoludur.
Çorbaya un katmak yerine yoğurt kullanarak daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz. Yoğurt, özellikle yayla ve terbiyeli çorbalarda güzel bir lezzet sağlar. Yoğurdu doğrudan sıcak çorbaya eklemek yerine önce biraz çorba suyuyla ılıtmak gerekir. Böylece yoğurdun kesilme ihtimali azalır. Kıvamın daha yoğun olmasını isterseniz yoğurdu biraz daha fazla kullanabilirsiniz. Bu yöntem çorbanın hem besleyici hem de kremamsı olmasına yardımcı olur.
Un yerine patates kullanmak çorbayı doğal şekilde koyulaştırmanın pratik yollarından biridir. Bir adet haşlanmış patatesi çorbaya ekleyip blenderdan geçirebilirsiniz. Patates çorbanın kıvamını artırırken tadını da fazla değiştirmez. Özellikle sebze çorbalarında bu yöntem oldukça başarılı olur. Patates miktarını artırdıkça çorbanın kıvamı daha yoğun hale gelir. Üstelik ekstra un kullanmadan daha doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz.
Çorbayı koyulaştırmak için kabak, havuç veya balkabağı gibi sebzelerden faydalanabilirsiniz. Bu sebzeler piştikten sonra blenderdan geçirildiğinde çorbaya doğal bir yoğunluk kazandırır. Böylece un kullanmadan pürüzsüz ve kıvamlı bir çorba hazırlayabilirsiniz. Sebzelerin doğal tatları çorbaya hoş bir aroma da verir. Özellikle balkabağı ve havuç hafif tatlı bir lezzet oluşturur. Bu yöntem daha hafif ve sebze ağırlıklı çorbalar hazırlamak isteyenler için uygundur.
Un yerine kırmızı mercimek kullanarak hem kıvamlı hem de besleyici bir çorba yapabilirsiniz. Mercimek piştikçe yumuşar ve çorbanın doğal olarak koyulaşmasını sağlar. Pişen mercimeği blenderdan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Nohut veya kuru fasulye de benzer şekilde kullanılabilir. Bakliyatlar çorbanın protein ve lif içeriğini artırarak daha doyurucu olmasına yardımcı olur. Özellikle mercimek çorbasında un kullanmadan yoğun bir kıvam elde etmek oldukça kolaydır.
Şunlara da göz atın:
Çorbanın Kesilmemesi İçin Neden Bir Yumurta Sarısı Çırpılır?