İlk olarak çorba için uygun tavuğu seçmelisiniz. Taze veya derin dondurucuda saklanmış tavuk kullanabilirsiniz. Dondurulmuş tavuk uzun süre bozulmadan saklanabilir. Çorba için bütün tavuk veya parçalara ayrılmış tavuk tercih edebilirsiniz. Tavukları temiz bir tepsiye koyarak hazırlık aşamasına geçin.

En güvenli çözme yöntemi tavuğu buzdolabında bekletmektir. Tavuk, buzdolabında yavaşça çözüldüğünde bakteriyel risk azalır. Yaklaşık 12-24 saat içinde tamamen çözülür. Çözülme süresi tavuğun büyüklüğüne göre değişebilir. Tavuk bu yöntemle çözüldüğünde dokusu korunur ve çorba lezzeti artar.

Hızlı çözme gerekiyorsa soğuk su yöntemini kullanabilirsiniz. Tavuk paketli şekilde soğuk su dolu bir kaba yerleştirilir. Su her 30 dakikada bir değiştirilmelidir. Bu yöntemle tavuk 2-3 saatte çözülür. Suyu sıcak kullanmak bakteri riskini artırır.

Mikrodalga da tavuk çözmede kullanılabilir, ama dikkatli olunmalıdır. Tavuk, mikrodalgaya uygun bir kapta çözülmelidir. Mikrodalgada çözerken arada kontrol etmek önemlidir. Tavuk kenarları pişmeye başlarsa çorbanın dokusu bozulabilir. Bu yöntem hızlıdır, ama doku kaybı yaşanabilir.

Çözülen tavuk, pişirmeden önce temizlenmelidir. Gerekirse derisi ve fazla yağları alınabilir. Tavuk soğuk suyla durulanarak kan ve kalıntılardan arındırılır. Temizlenmiş tavuk daha lezzetli ve hijyenik olur. Bu adım çorbanın berrak ve güzel görünmesini sağlar.

Tavuk çorba için parçalara ayrılmalıdır. Kemikli veya kemiksiz parçalar tercih edilebilir. Parçalama, çorbanın daha hızlı pişmesini sağlar. Ayrıca parçalar eşit büyüklükte olmalıdır. Böylece tavuk çorbanın içinde homojen pişer ve lezzeti eşit dağılır.

Tavuk çorba tenceresine alınmadan önce son kontrol yapılmalıdır. Gerekirse fazla yağlar ve istenmeyen parçalar çıkarılabilir. Tavuk, sebzelerle birlikte çorba tenceresine konmaya hazırdır. Tuz ve baharat eklenmeden önce tavuk hafifçe kontrol edilmelidir. Bu hazırlık çorbanın lezzet ve dokusunu en iyi hale getirir.