Çökertme kebabı yapımına önce tüm malzemeleri hazırlayarak başlanmalıdır. Et ince jülyen şeklinde doğranmalı ve gerekiyorsa marine edilmelidir. Patatesler ince kibrit çöpü şeklinde kesilmelidir. Domates sosu için gerekli malzemeler önceden hazırlanmalıdır. Yoğurt servis için hazır hale getirilmelidir. Tüm malzemelerin ölçülü şekilde hazırlanması süreci kolaylaştırır. Ön hazırlık yapmak pişirme sırasında zaman kazandırır.

Doğranan patatesler fazla nişastasını bırakması için suda bekletilmelidir. Bekleme sonrası iyice kurulanmaları gerekir. Kızgın yağ hazırlanarak patatesler küçük partiler halinde kızartılır. Altın sarısı renk alana kadar pişirilir. Kızaran patatesler kağıt havlu üzerine alınır. Böylece fazla yağ süzülmüş olur. Patatesler servis anına kadar çıtırlığını koruyacak şekilde bekletilmelidir.

Marine edilen veya hazırlanan etler yüksek ısıtılmış tavaya alınır. Az yağ ile hızlı şekilde mühürleme yapılır. Etler suyunu salmadan kısa sürede pişirilmelidir. Fazla pişirmek sertleşmeye neden olabilir. Baharatlar pişirme sırasında eklenebilir. Etler tamamen renk değiştirince ocaktan alınır. Pişen et kısa süre dinlendirilir.

Domates bazlı sos ayrı bir tavada hazırlanmalıdır. Domates, sarımsak ve baharatlar birlikte pişirilir. Sos kıvam alana kadar karıştırılır. Yoğurt tercihen sarımsakla karıştırılarak hazırlanır. Yoğurdun çok akışkan olmamasına dikkat edilir. Servis öncesi sos sıcak tutulmalıdır. Böylece tüm bileşenler aynı anda hazır olur.

Servis tabağına ilk olarak kızarmış patatesler yerleştirilir. Üzerine hazırlanan yoğurt dikkatlice yayılır. Daha sonra pişmiş etler yoğurdun üstüne eklenir. Hazırlanan sıcak sos en üst kısma gezdirilir. İsteğe göre tereyağı veya ekstra baharat eklenebilir. Maydanoz ile görsel sunum desteklenebilir. Tüm malzemeler sıralı yerleştirildiğinde klasik çökertme kebabı tamamlanmış olur.

Şunlara da göz atın:

Çökertme Kebabının Eti Nasıl Pişirilir?

Çökertme Kebabı Malzemeleri Nelerdir?

Çökertme Kebabının Eti Marine Edilir Mi?