Yumurta ve tereyağını oda sıcaklığında kullanmak, un ve kakaoyu eleyerek eklemek kekin dokusunu iyileştirir. Ayrıca, fırını önceden ısıtmak ve pişirme süresince kapağını erken açmamak kekin kabarması için oldukça önemlidir. İşte çikolatalı kek yapmanın püf noktaları.
Lezzetin temeli malzemeden geçer. %60–70 kakao oranına sahip kaliteli bitter çikolata ve şekersiz, koyu renkli kakao tozu tercih edin.
Yumurta, süt ve tereyağı gibi malzemeleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Bu, kekin homojen karışmasını ve kabarmasını sağlar.
Unu ve kakaoyu mutlaka eleyin. Bu sayede topaklanma önlenir, kek daha yumuşak olur.
Yumurta ve şekeri beyazlaşıp hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Bu adım kekin kabarmasını ve dokusunun hafif olmasını sağlar.
Unu ekledikten sonra sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın. Aksi takdirde kek sert olur.
Fırın önceden ısıtılmış olmalı (genellikle 170–180°C). İlk 20 dakika kapağını açmayın, yoksa kek sönebilir.
Kek kuru olmasın diye pişirme süresine dikkat edin. Kürdanı ortasına batırın; temiz çıkıyorsa olmuş demektir.