Çiğ biber dolması dondurucuda saklanabilir ve doğru yöntemle hazırlandığında tadında belirgin bir kayıp yaşanmaz. İç harcın çok sulu olmaması ve biberlerin taze seçilmesi dondurma sonrası kaliteyi artırır. Saklarken hava almayacak şekilde paketlemek hem buz yanığını önler hem de kokuların birbirine geçmesini engeller. Pişirme aşamasında biraz daha uzun süreye ihtiyaç duyulsa da sonuç pratik ve lezzetli bir öğün olur.
Çiğ biber dolması buzluğa atılabilir. Özellikle mevsiminde bol ve taze biber bulduğunuzda hazırlayıp dondurmak büyük kolaylık sağlar. İç harcı pişmemişken doldurulmuş dolmalar derin dondurucuda saklanabilir. Ancak pirinçli harç kullanıyorsanız pirincin fazla su çekmemesine dikkat etmek gerekir. Dolmaları çiğden dondurmak, pişirdikten sonra dondurmaya göre daha iyi sonuç verir. Bu yöntem hem zamandan tasarruf sağlar hem de lezzeti büyük ölçüde korur.
Dolmaları dondurmadan önce tepsiye aralıklı şekilde dizmek önemlidir. İlk aşamada açık şekilde birkaç saat dondurup ardından poşetlemek yapışmayı önler. Buzluk poşeti ya da hava almayan saklama kapları kullanmanız önerilir. Üzerine tarih yazmak, saklama süresini takip etmenizi kolaylaştırır. Ortalama olarak 2–3 ay içinde tüketmek idealdir. Bu süre içinde saklanan dolmalar lezzetini ve dokusunu korur.
Dondurulmuş biber dolmasını pişirmeden önce tamamen çözündürmek şart değildir. Tencereye donmuş halde dizip üzerine sosunu ekleyerek pişirebilirsiniz. Ancak pişirme süresi normalden biraz daha uzun olacaktır. Kısık ateşte ve kontrollü şekilde pişirmek en iyi sonucu verir. Ani yüksek ısı, biberlerin dışının yumuşayıp içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Doğru pişirme yöntemiyle buzlukta saklanan dolmalar tazeliğe oldukça yakın bir lezzet sunar.
Şunlara da göz atın:
Biber Dolmasına Kişniş Konur Mu?