Geleneksel çi börek tariflerinde hamura genellikle yumurta eklenmez. Hamur; un, su ve tuz gibi temel malzemelerle hazırlanır. Bu yöntem, çi böreğin kendine özgü dokusunu korumayı amaçlar. Yumurtasız hazırlanan hamur daha kolay açılabilir. Ayrıca kızartıldığında istenilen çıtır yapıya ulaşabilir. Pek çok yöresel tarifte bu hazırlama şekli tercih edilir. Bu nedenle klasik çi börek hamurunda yumurta bulunmaz.

Bazı tariflerde hamura az miktarda yumurta eklenebilir. Bu tamamen kişisel damak zevki ve tarif tercihine bağlıdır. Yumurta, hamurun yapısını bir miktar değiştirebilir. Bazı kişiler daha tok bir hamur elde etmek için bu yöntemi uygular. Ancak bu uygulama geleneksel tariflerin dışında değerlendirilir. Her tarifte yumurta kullanılması zorunlu değildir. İstenildiğinde yumurtalı veya yumurtasız hamur hazırlanabilir.

Hamura eklenen yumurta, hamurun daha farklı bir kıvam almasına neden olabilir. Esneklik ve yumuşaklık üzerinde etkisi görülebilir. Aynı zamanda kızarma rengini de değiştirebilir. Hamurun daha belirgin bir renk kazanmasına katkı sağlayabilir. Ancak bu değişiklikler kullanılan miktara göre farklılık gösterebilir. Fazla yumurta kullanılması istenilen dokudan uzaklaşılmasına neden olabilir. Bu nedenle ölçülü davranılması önemlidir.

Hazırlanacak çi böreğin türüne göre malzeme seçimi yapılmalıdır. Geleneksel bir lezzet isteniyorsa klasik hamur tarifi uygulanabilir. Farklı dokular denemek isteyenler yumurtalı tarifleri de tercih edebilir. Önemli olan hamurun doğru kıvamda hazırlanmasıdır. Hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi de başarılı sonuç alınmasını sağlar. Kullanılan tüm malzemelerin ölçülü olması lezzeti olumlu etkiler. Böylece istenilen özelliklere sahip çi börek hamuru elde edilebilir.

Şunlara da göz atın:

Çi Böreğin Yağ Çekmemesi İçin Ne Yapılır?

Çi Böreğin Hamuruna Ne Katılır?