Yeşil cennet hurması dalından koparıldığında henüz yenmeye hazır olmayabilir, ancak bu durum meyvenin hasat edilemeyeceği anlamına gelmez. Sert olarak toplanan meyveler zaman içinde renk değiştirerek daha yumuşak bir yapıya ulaşabilir. Hasattan sonra meyveleri serin ve kuru bir ortamda dikkatlice bekletmek olgunlaşma sürecinin sağlıklı ilerlemesine yardımcı olur. Meyve yeterince yumuşayıp tatlandığında burukluğu azalır ve tüketim için daha uygun bir hale gelir.
Cennet hurması bazı çeşitlerde tamamen olgunlaşmadan, yeşil veya sarımsı renkteyken toplanabilir. Özellikle meyvenin sert olduğu dönem, taşıma ve saklama açısından avantaj sağlayabilir. Dalından erken alınan meyveler uygun koşullarda bekletilerek olgunlaştırılabilir. Ancak meyvenin çeşidine göre hasat zamanı ve olgunlaşma özellikleri değişebilir. Çok erken toplanan hurmalarda burukluk daha belirgin olabilir ve istenen tada ulaşması daha uzun sürebilir. Bu nedenle yalnızca rengin yeşil olması, meyvenin mutlaka hasada hazır olduğunu göstermez.
Yeşil olarak toplanan cennet hurmaları, uygun koşullarda bekletildiğinde zamanla yumuşayabilir ve tatlanabilir. Oda sıcaklığında bekletmek doğal olgunlaşma sürecinin devam etmesini sağlar. Elma veya muz gibi etilen üreten meyvelerle aynı ortamda tutulması bazı durumlarda bu süreci hızlandırabilir. Meyvenin kabuğu renk değiştirdikçe ve dokusu yumuşamaya başladıkça olgunlaşma ilerler. Özellikle buruk tadı belirgin olan çeşitlerde tam olgunlaşma tüketim kalitesini artırabilir. Olgunlaşan hurmalar kısa sürede tüketilebilir veya buzdolabında muhafaza edilebilir.
Cennet hurmasının yeşilken toplanıp toplanamayacağı yetiştirilen çeşide ve kullanım amacına bağlıdır. Bazı çeşitler sertken hasat edilip sonrasında olgunlaştırılırken bazıları dalında daha fazla olgunlaşmaya bırakılabilir. Meyvenin büyüklüğü, kabuk rengi ve sertliği hasat zamanını belirlemede birlikte değerlendirilmelidir. Ticari üretimde taşıma ve depolama koşulları da hasat zamanının belirlenmesinde etkili olabilir. Evde yetiştirilen ağaçlarda ise meyvelerin çeşidine uygun olgunluk seviyesine ulaşması beklenebilir. Bu nedenle yeşil cennet hurmasını toplamak mümkündür, ancak doğru zaman için çeşidin özellikleri dikkate alınmalıdır.
Şunlara da göz atın:
Cennet Hurması Bozulmadan Nasıl Dondurulur?