Cennet hurmasının sert olması her zaman bozulduğu anlamına gelmez ve çoğunlukla olgunlaşma sürecinin tamamlanmadığını gösterir. Meyveleri sap kısımları zarar görmeyecek şekilde bir sepete yerleştirerek birkaç gün boyunca düzenli olarak kontrol edebilirsiniz. Yumuşama başladığında meyveleri buzdolabına almak yerine tüketilecek kıvama gelene kadar oda sıcaklığında tutmak daha uygundur. Çok sert ve buruk olan hurmalar yumuşadıktan sonra sade şekilde yenebileceği gibi püre haline getirilerek çeşitli tariflerde de kullanılabilir.
Sert cennet hurmasını yumuşatmanın en doğal yollarından biri oda sıcaklığında bekletmektir. Meyveleri doğrudan güneş ışığı almayan, kuru ve uygun sıcaklıktaki bir yerde tutabilirsiniz. Hurmaları üst üste fazla sıkıştırmadan tek sıra halinde yerleştirmek daha uygun olur. Birkaç gün içinde meyvenin dokusu yavaş yavaş yumuşamaya başlayabilir. Yumuşama süresi meyvenin çeşidine ve başlangıçtaki olgunluk durumuna göre değişebilir. Meyve parmakla hafifçe bastırıldığında yumuşak bir his vermeye başladığında tüketilebilir.
Cennet hurmasının olgunlaşmasını hızlandırmak için elma veya muzla aynı ortamda bekletilmesi tercih edilebilir. Bu meyveler olgunlaşma sırasında etilen adı verilen doğal bir gaz salgılar. Cennet hurmasını bir kese kâğıdına elma veya muzla birlikte koymak bu süreci destekleyebilir. Kâğıt torbanın ağzı hafifçe kapatılarak içeride uygun bir ortam oluşturulabilir. Meyveler her gün kontrol edilerek aşırı yumuşama veya bozulma olup olmadığına bakılmalıdır. Yeterince yumuşayan cennet hurması torbadan çıkarılarak kısa sürede tüketilebilir.
Sert cennet hurmaları, çok soğuk olmayan bir ortamda bekletildiğinde daha kolay olgunlaşabilir. Bu nedenle meyveleri buzdolabına koymak yerine oda sıcaklığında tutmak tercih edilebilir. Kaloriferin veya doğrudan ısı veren başka bir kaynağın üzerine koymak ise uygun değildir. Aşırı sıcaklık meyvenin dış kısmının bozulmasına ve iç dokusunun zarar görmesine neden olabilir. Ilık ve hava alan bir ortamda bekletmek doğal yumuşama sürecinin devam etmesini sağlar. Meyvenin kıvamı düzenli olarak kontrol edilerek uygun yumuşaklığa ulaştığında tüketilebilir.
Cennet hurmasını dondurup çözdürmek, özellikle çok buruk ve sert meyvelerin dokusunu değiştirmek için kullanılabilecek bir yöntemdir. Meyveler önceden yıkanıp iyice kurutularak dondurucuya yerleştirilebilir. Donma sırasında meyvenin hücre yapısı değiştiği için çözüldüğünde daha yumuşak bir kıvam oluşabilir. Çözdürme işleminin buzdolabında kontrollü şekilde yapılması daha uygun olur. Bu yöntem meyvenin doğal olarak olgunlaşmasını sağlamaktan ziyade dokusunu yumuşatır. Çözülen cennet hurması püre, tatlı veya smoothie gibi tariflerde de değerlendirilebilir.
Şunlara da göz atın: