Cennet hurması güneş ışığında bekletildiğinde doğal olarak tatlanır ve rengi koyulaşır. Dondurucuda kısa süre bekletmek de buruk tadını hafifletir ve yumuşamasını sağlar. Olgun hurmaların dokusu püre kıvamına yaklaşır, bu da tatlı ve smoothie tarifleri için idealdir. Fazla olgunlaşmış hurmalar buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve aroması uzun süre korunur.
Cennet hurması, hasat edildiğinde genellikle serttir ve yenecek kıvama gelmesi için bir süre olgunlaşması gerekir. Bu süreçte meyvenin içindeki tanenler azalır, böylece buruk tat kaybolur. Oda sıcaklığında bekletilen hurmalar, birkaç gün içinde yumuşamaya başlar. Bu aşamada renkleri daha koyu turuncuya döner ve kabukları hafif parlaklaşır. Meyve ne kadar beklerse o kadar tatlı ve kremamsı bir dokuya ulaşır.
Cennet hurmalarını elma veya muzla birlikte kapalı bir torbaya koymak olgunlaşmayı hızlandırır. Çünkü bu meyveler etilen gazı salgılar, bu da hurmanın yumuşamasını sağlar. Genellikle 1-3 gün içinde belirgin bir fark gözlenir. Torbanın ağzını tamamen kapatmamak, aşırı nemlenmeyi önler. Hurmaların kabuğu hafif esnemeye başladığında yemeye hazır hale gelmiş demektir.
Cennet hurmalarını bir gece dondurucuda bekletmek, tanen miktarını azaltarak buruk tadı giderir. Bu yöntem özellikle sabırsız olanlar için hızlı bir alternatiftir. Donmuş hurmalar çözüldüğünde yumuşak, neredeyse reçel kıvamında bir hale gelir. Ancak bu işlem meyvenin lif yapısını biraz bozabilir. Yine de tatlılarda veya püre olarak kullanılacaksa bu yöntem oldukça pratiktir.
Cennet hurmalarını güneş gören bir pencere kenarına yerleştirmek de doğal bir yöntemdir. Ilık güneş ışığı meyvenin içindeki şekeri harekete geçirir, bu da olgunlaşmayı hızlandırır. Ancak doğrudan fazla sıcak altında bırakmak, kabuğun buruşmasına neden olabilir. Bu nedenle her gün kontrol etmek önemlidir. Ortalama 2-5 gün içinde hurmalar yumuşayıp yemeye hazır hale gelir.
Acil durumlar için fırında olgunlaştırma yöntemi kullanılabilir. 40–50°C gibi düşük bir sıcaklıkta, hurmaları 30–60 dakika kadar bekletmek yeterlidir. Bu ısı tanenlerin etkisini azaltır ve meyveyi tatlılaştırır. Ancak aşırı ısı uygulamak hurmanın tadını karartabilir veya fazla kurutabilir. Bu nedenle fırın kapağını aralık bırakmak ve sık sık kontrol etmek gerekir.
Olgun cennet hurması, parmakla hafifçe bastığınızda içine göçüyorsa yenmeye hazırdır. Fazla olgunlaşmış hurmalar püre gibi olur, bu da tatlı ve smoothie yapımında idealdir. Olgunlaştıktan sonra buzdolabında 2-3 gün taze kalır. Daha uzun süre saklamak için püre haline getirip dondurmak mümkündür. Böylece yıl boyunca tatlılarda kullanabileceğiniz doğal bir aroma elde edersiniz.
Şunlara da göz atın:
Cennet Hurmasını Bozulmadan Saklamanın 6 Tüyosu