Çatlamış yumurtayı haşlarken ani sıcaklık değişimlerinden kaçınmak, çatlağın büyümesini önlemeye yardımcı olur. Yumurtayı suya koyduktan sonra kaynama sürecini düşük veya orta ateşte kontrollü şekilde sürdürmek önemlidir. Çatlak bölgeden yumurta akı çıkarsa endişelenmeyin, haşlama sırasında bu bölüm pişerek yumurtanın etrafında beyaz bir tabaka oluşturabilir. Haşlama tamamlandıktan sonra yumurtayı soğuk suya almak hem pişmesini durdurur hem de daha rahat soyulmasını sağlar.
Yumurtanın çatlağının çok büyük olmadığından emin olun. Çatlak küçükse yumurtayı haşlamak genellikle mümkündür. Yumurtanın içeriği dışarı akıyorsa haşlamak daha zor olabilir. Çatlağın kenarlarında kötü koku veya anormal bir görünüm varsa yumurtayı kullanmayın. Yumurtayı haşlamadan önce mümkün olduğunca nazik davranın. Böylece çatlağın büyümesini ve yumurtanın dağılmasını önleyebilirsiniz.
Çatlamış yumurtayı doğrudan kaynar suya bırakmak yerine tencereye dikkatlice yerleştirin. Üzerini tamamen geçecek kadar soğuk su ekleyin. Suyun içine biraz tuz eklemek çatlak bölgeden akabilecek yumurta akının daha hızlı toparlanmasına yardımcı olabilir. Yumurtaları birbirine çarpmayacak şekilde yerleştirin. Tencereyi orta ateşte ocağa koyun. Suyun yavaşça ısınmasını sağlamak yumurtanın daha fazla çatlamasını önlemeye yardımcı olur.
Su kaynamaya başladığında ocağın altını biraz kısın. Çok şiddetli kaynama yumurtanın tencere içinde hareket etmesine neden olabilir. Bu hareket çatlağın büyümesine ve daha fazla yumurta akının dışarı çıkmasına yol açabilir. Bu nedenle suyun hafifçe kaynaması yeterlidir. Yumurtayı kaşıkla veya başka bir gereçle sürekli hareket ettirmeyin. Daha sakin bir kaynama, çatlamış yumurtanın şeklini mümkün olduğunca korumasını sağlar.
Yumurta kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika haşlayabilirsiniz. Bu süre yumurtanın tamamen pişmesi için genellikle yeterlidir. Çatlak yumurtada pişirme sırasında bir miktar ak dışarı çıkabilir. Yumurtanın etrafında beyaz bir tabaka oluşması normaldir. Haşlama sırasında çatlak bölgeden çok fazla içerik çıkıyorsa yumurtayı daha fazla pişirmeden ocaktan alabilirsiniz. Süre tamamlandığında yumurtayı dikkatlice sudan çıkarın.
Haşlanan yumurtayı dikkatlice bir kase soğuk suya alın. Birkaç dakika soğuk suda bekletmek pişme sürecini durdurur. Aynı zamanda yumurtanın daha kolay soyulmasına yardımcı olabilir. Çatlak nedeniyle dış kısmı düzensizleşmişse soyarken daha dikkatli olun. Yumurtanın içi tamamen pişmişse tüketebilirsiniz. Ancak çatlak yumurta uzun süre beklemişse veya kötü koku, renk ya da görünüm varsa tüketmemek daha güvenlidir.
Şunlara da göz atın:
Yumurtalı Ekmek Yaparken Herkesin Yaptığı 5 Hata