İncecik açılan hamuru, özenle serilen iç harcı ve fırından çıkan mis gibi kokusuyla çarşaf böreği, ustalık isteyen ama sonucu her zaman mutluluk veren bir tariftir. Özellikle Trakya ve Ege mutfağında sıkça yapılan bu börek, malzeme oranından pişirme tekniğine kadar bazı püf noktalarıyla tam lezzetini bulur. Peki; çarşaf böreğinin hamuruna ne katılır, buzlukta saklanabilir mi?

Çarşaf böreği mayalı mı olur mayasız mı?

Genellikle mayasız hamurla yapılır. Bu sayede hamur ince açılır ve çıtır bir yapı kazanır. Ancak bazı tariflerde az miktarda maya kullanılabilir.

Çarşaf böreğine yumurta konur mu?

Hamuruna yumurta konmaz. Un, su, tuz ve sıvı yağ temel malzemelerdir. Yumurtasız olması, daha esnek ve ince açılabilen bir hamur sağlar.

Çarşaf böreğinin hamuruna ne katılır?

Un, su, tuz ve biraz sıvı yağ (ya da tereyağı) kullanılır. Bazı tariflerde yumuşaklık için yoğurt veya sirke de eklenebilir.

Çarşaf böreği pişirmeden buzlukta saklanabilir mi?

Pişirmeden dondurabilirsiniz. Streç filme sarıp hava almadan buzlukta saklamak uygundur. Pişireceğiniz zaman direkt fırına verebilirsiniz, çözülmesine gerek yok.

Çarşaf böreğine sirke konur mu?

Bazı tariflerde az miktarda sirke kullanılır. Bu, hamurun daha kolay açılmasını ve daha gevrek olmasını sağlar. Zorunlu değildir.

Çarşaf böreği hangi yörenin ürünüdür?

Çarşaf böreği, Balkanlar, Trakya ve Ege Bölgesi'nde sıkça yapılan geleneksel bir börektir. Özellikle göçmen mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Çarşaf böreği fanlı mı pişer fansız mı?

Fansız programda pişirilmesi önerilir. Böylece içi daha dengeli pişer ve kurumadan kızarır. Üstünün kızarması için son dakikalarda fan açılabilir.

Çarşaf böreği hamuruna ne konur?

Temel olarak un, su, tuz ve yağ konur. İsteğe bağlı olarak az miktarda sirke veya yoğurt da eklenebilir. Yumurta kullanılmaz.