İçli köfteyi buzluktan çıkarır çıkarmaz kaynar suya atmak mümkündür, bu yöntem dağılmayı azaltır. Suya biraz tuz veya limon eklemek hem lezzeti artırır hem de köftenin şeklinin korunmasına yardımcı olur. Donuk köfteyi doğrudan haşlamak, iç harcın kıvamını bozmadan pişmesini sağlar. Pişme süresi genellikle 8–12 dakika arasında değişir ve köfte yüzeye çıktığında hazır demektir.
Buzluktan çıkan içli köfte doğrudan kaynar suya atılabilir. Donuk şekilde haşlamak, dağılmasını önlediği için tercih edilir. Su kaynadıktan sonra köfteleri eklemek daha iyi sonuç verir. Köfteler su yüzeyine çıktığında genellikle pişmiş sayılır.
Haşlama sırasında suya biraz tuz eklemek köftelerin lezzetini dengeler. Suya birkaç damla limon ya da az miktarda nişasta eklemek dağılmayı önleyebilir. Donuk köfteler önce dibe çöker, sonra yukarı çıkar. Yüzeye çıkması piştiğinin işaretidir.
Köfteleri çözdürmeden haşlamak iç harcın kıvamını daha iyi korur. Çözdürülmüş köfteler daha kolay dağılabilir. Donuk pişirme özellikle yeni başlayanlar için daha güvenlidir. Kabuğun dokusunu da daha iyi korumasına yardımcı olur.
Donuk içli köfteler genelde 8–12 dakika arasında pişer. Çok uzun süre pişirmek kabuğu fazla yumuşatabilir. Bu nedenle pişmeyi takip etmek önemlidir. Haşlama sonrası köftenin suyunu süzdürmek servis için idealdir.
Şunlara da göz atın:
50 Tane İçli Köfteye Ne Kadar Kıyma Gider?
Buzluktan Çıkan İçli Köfte Neden Dağılır?