Dondurulmuş balık, doğru şekilde pişirildiğinde taze balıktan ayırt edilemeyecek kadar lezzetli olabilir. Bunun için çözündürme sürecinden pişirme sıcaklığına kadar her aşamada dikkatli davranmak gerekir. Yavaş çözündürme, fazla suyun alınması ve fırında uygun ısıda pişirme gibi adımlar, hem çıtır dış yüzey hem de sulu iç doku elde etmenizi sağlar. İşte buzluktan çıkan balığı fırında mükemmel kıvamda pişirmenin en pratik yolu…

Balığı Doğru Şekilde Çözündür

Dondurulmuş balığı pişirmeden önce yavaş bir şekilde çözündürmek, hem lezzetini hem de yapısını korumanın en iyi yoludur. En ideal yöntem, balığı buzdolabının alt rafında 8–12 saat kadar bekletmektir. Bu süreçte balığın suyu yavaşça çözülür ve tazeliği bozulmaz. Zamanınız yoksa, balığı poşetiyle birlikte soğuk su dolu bir kaba koyarak yaklaşık 30–40 dakika içinde de çözündürebilirsiniz. Ancak oda sıcaklığında bekleterek çözündürmekten kaçının, çünkü bu yöntem bakterilerin hızla çoğalmasına neden olabilir.

Fazla Suyunu Alın ve Lezzetlendirin

Çözünen balığın üzerindeki fazla suyu mutlaka kağıt havluyla iyice kurulayın. Bu adım, fırında balığın kendi buharında pişip yumuşamasını önler ve yüzeyinin güzelce kızarmasını sağlar. Ardından balığı kısa bir süre marine ederek lezzetini artırabilirsiniz.

İşte pratik bir marinasyon karışımı:

1. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2. Yarım limonun suyu
3. 1 diş ezilmiş sarımsak
4. Tuz ve karabiber
5. İsteğe göre kekik, pul biber veya birkaç dal taze biberiye

Balığı bu karışımda 10–15 dakika kadar bekletmek, hem kokusunu alır hem de fırında pişerken nefis bir aroma oluşturur.

Fırında Pişirme Sıcaklığı ve Süresi

Balığı pişirmeye geçmeden önce fırını önceden 190°C’ye ısıtın. Balığı yağlı kağıt serili bir tepsiye ya da fırın kabına yerleştirin.

Pişirme süreleri:

1. Fileto balıklar (levrek, somon, mezgit vb.): 18–22 dakika
2. Bütün balıklar (çipura, levrek, palamut vb.): 25–30 dakika

Eğer balığı tam çözündürmeden pişiriyorsanız, süresini yaklaşık %50 oranında uzatın. Örneğin 30 dakika yerine 45 dakika pişirmek, iç kısmının da tam olarak pişmesini sağlar. Balığın piştiğini anlamanın en kolay yolu, çatalla kontrol etmektir. Eti kolayca dağılmaya başlıyorsa, kıvam tam demektir.

Lezzeti Katlayan Dokunuşlar

Balığı sade servis etmek yerine, yanına birkaç sebze ekleyerek hem daha dengeli hem de renkli bir tabak hazırlayabilirsiniz. Patates, kabak, kapya biber, soğan ve cherry domates, fırın balıkla harika uyum yakalar. Sebzeleri zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayıp balıkla birlikte aynı tepsiye koyabilirsiniz. Fırından çıktıktan sonra balığın üzerine birkaç damla zeytinyağı ve taze limon suyu gezdirmek ise hem kokusunu canlandırır hem de ferahlık hissi verir. İster çipura, ister somon ya da palamut olsun; bu adımlarla buzluktan çıkan her balık, fırında taze balığı aratmayacak kadar nefis bir lezzete dönüşür.

Şunlara da göz atın:

1. Donmuş Balık Direkt Fırına Atılır Mı?
2. Balık Nasıl Lezzetlendirilir?
3. Balık Kızartmasının Yanına Ne Gider?
4. Fırında En Güzel Hangi Balık Olur?