Buzluktan çıkan baklava önce oda sıcaklığında biraz bekletilerek donmuş hali çözülür. Ardından kısa süreli fırınlama ile baklavanın üstü hafifçe kızartılır ve çıtırlığı korunur. Ilık şerbet yavaşça baklavanın üzerine dökülür, böylece tatlı eşit şekilde şerbetlenir. Son olarak baklava, şerbeti tamamen çekene kadar açık şekilde dinlendirilir ve servis edilir.
Buzluktan çıkarılan baklava doğrudan şerbetlenmemelidir. Öncelikle baklavanın oda sıcaklığına gelmesi gerekir. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Oda sıcaklığına gelen baklava, hem daha eşit ısınır hem de şerbeti daha iyi çeker. Donmuş baklavaya direkt sıcak şerbet dökmek hamurun parçalanmasına yol açabilir. Bu nedenle sabırlı bir şekilde beklemek, baklavanın hem görüntüsünü hem de lezzetini korur.
Oda sıcaklığına gelen baklava, fırınlanmaya hazırlanmalıdır. Fırın önceden ısıtılmalıdır ki baklava eşit şekilde ısınsın. Baklavanın üzeri ve kenarları fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Yaklaşık 10-15 dakika fırınlanması önerilir. Bu işlem baklavanın içindeki hamurun gevrekleşmesini sağlar. Fırınlanmış baklava, şerbetin daha iyi emilmesi için hazır hale gelir.
Şerbet mutlaka ılık olmalıdır; ne çok sıcak ne de soğuk olmamalıdır. Ilık şerbet, fırından yeni çıkan baklavanın üzerine dökülür. Şerbeti dökerken baklavanın her yerine eşit miktarda gelmesine dikkat edilmelidir. Şerbeti dökmek için kaşık veya kepçe kullanılabilir. Bu aşamada baklava hala fırından çıkmış ve sıcakken şerbetle buluşur. Ilık şerbet, baklavanın çıtır hamurunu koruyarak içine yavaşça işler.
Şerbet döküldükten sonra baklavanın üzeri açık bırakılmalıdır. Bu sayede şerbet, baklavanın içine yavaşça nüfuz eder. Şerbetin çekmesi biraz zaman alabilir, sabırlı olunmalıdır. Baklava tamamen şerbeti çektikten sonra servise hazır hale gelir. Açıkta bekletmek, hamurun yumuşamasını engeller ve tat dengesi korunur. Sonuçta, buzluktan çıkan baklava da fırınlanmış ve şerbetlenmiş baklava kadar lezzetli olur.
Şunlara da göz atın:
Baklava Şerbetinin Şekerlenmemesi İçin Ne Yapılır?