Buzlukta saklamak için öncelikle taze ve diri barbunyalar seçilmelidir. Barbunyaların kabuklarını açarak tanelerini dikkatlice çıkarın. Kararmış, ezilmiş veya bozulmuş taneleri ayırın. Temizlediğiniz barbunyaları bol suyla birkaç kez yıkayın. Yıkama işleminin ardından suyunu iyice süzdürün. Böylece buzlukta saklama işlemine hazır, temiz barbunyalar elde edebilirsiniz.

Temizlediğiniz barbunyaları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Barbunyaları çok fazla yumuşatmadan kısa süre haşlayın. Hafif diri kalmaları, buzlukta saklandıktan sonra pişirildiğinde dağılmalarını önlemeye yardımcı olur. Haşlanan barbunyaları süzgece alarak suyunu tamamen süzdürün. Ardından oda sıcaklığında soğumalarını bekleyin. Soğutmadan poşetlemek, içeride fazla nem oluşmasına neden olabileceği için önerilmez.

Soğuyan barbunyaları tek seferde kullanacağınız miktarlara bölün. Her porsiyonu buzdolabı poşetine veya dondurucuya uygun saklama kabına yerleştirin. Poşet kullanıyorsanız içerisindeki havayı mümkün olduğunca çıkarın. Daha sonra poşetlerin ağzını sıkıca kapatın. Her paketin üzerine hazırladığınız tarihi yazmanız faydalı olacaktır. Porsiyonlu hazırlamak, yemek yaparken yalnızca ihtiyacınız kadar barbunya çıkarmanızı sağlar.

Hazırladığınız barbunya paketlerini buzluğun mümkün olduğunca soğuk olan bölümüne yerleştirin. Dondurucunun sıcaklığının yaklaşık -18°C olması uygun bir saklama koşuludur. Paketleri üst üste çok kalın şekilde koymak yerine mümkün olduğunca düz yerleştirmek daha hızlı donmalarına yardımcı olabilir. Kullanacağınız zaman ihtiyacınız olan paketi buzlukta çıkarın. Barbunyayı yemeğe eklemeden önce buzdolabında kontrollü şekilde çözdürebilir veya uygun tariflerde doğrudan pişirme işlemine dahil edebilirsiniz. Çözülen barbunyaları tekrar dondurmak yerine aynı kullanımda tüketmek daha güvenlidir.

Şunlara da göz atın:

Barbunya Kış İçin Nasıl Saklanır?

Kışlık Barbunya Ne Zaman Yapılır?