Buzluğa koymadan önce patatesler sağlam ve çürüksüz olmalıdır. Patatesler bütün ya da dilimlenmiş şekilde hazırlanabilir, kullanım amacına göre şekil verilir. İyice kurutulduktan sonra hava almayan poşetlere konulması donmayı önler ve tazeliği korur. Paketler buzluğa yerleştirildikten sonra uzun süre saklanabilir ve gerektiğinde kolayca çıkarılabilir.
İlk olarak taze ve sağlam patatesler seçin. Çürük veya yeşil olan patatesleri kullanmayın. Patateslerin kabuklarını iyice yıkayın. Topraktan arınmaları için fırça kullanabilirsiniz. Temiz patatesler hem daha uzun süre dayanır hem de sağlıklıdır.
Buzluğa koymadan önce patatesleri dilimleyebilir, küp küp doğrayabilir veya bütün bırakabilirsiniz. Doğrama şekli kullanım amacınıza göre değişir. Küçük parçalar daha hızlı pişer ve çözülür. Bütün patatesleri saklamak istiyorsanız, delikler açmayı düşünebilirsiniz. Doğrama işlemi bittikten sonra bir sonraki adıma geçin.
Doğranmış patatesleri kaynar suda 2–3 dakika haşlayın. Bu işlem patatesin renk ve dokusunu korumasına yardımcı olur. Blanşlama ayrıca patatesin buzlukta acı tat almasını da engeller. Haşladıktan sonra soğuk suyla hızlıca soğutun. İyice süzüldüğünden emin olun, böylece buzlukta donma sırasında yapışmazlar.
Patatesleri hava almayan buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyun. Fazla hava, patatesin buzlukta yanmasına neden olabilir. Poşetleri kullanmadan önce içindeki havayı mümkün olduğunca çıkarın. Paketleri tarih atarak işaretleyin. Son olarak patatesleri düz bir şekilde buzluğa yerleştirin ve ihtiyaç duyduğunuzda çıkarın.
Şunlara da göz atın:
Soyulmuş Patates 2 Gün Suda Beklerse Ne Olur?