Burma tatlısına şerbet dökerken tatlının dokusunu korumak önemlidir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirildiğinde tatlı hem yumuşar hem de lezzeti artar. Şerbeti dökerken kaşık veya kepçe kullanarak her dilimin eşit şekilde şerbetlenmesini sağlamak gerekir. Şerbeti tamamen çektikten sonra tatlı, hem görünüm hem de tat açısından servis için ideal hâle gelir.
Burma tatlısının şerbeti önceden hazırlanmalıdır. Tencereye 4 su bardağı su ve 4 su bardağı toz şekeri alın. Karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Şeker eridikten sonra karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyin. Şerbeti yaklaşık 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Burma tatlısı fırında 35–40 dakika kadar pişirilir. Üzeri güzelce kızardıktan sonra fırından çıkarılır. Bu aşamada tatlı hala sıcaktır. Sıcak hamur, soğuk şerbeti daha iyi çeker. Tatlının tepside eşit şekilde durduğundan emin olun. Fırından çıktıktan hemen sonra şerbet dökmeye hazır hale gelir.
Soğuyan şerbeti tatlının üzerine yavaşça dökün. Tatlının her yerine eşit şekilde ulaşmasına dikkat edin. Kaşık veya kepçe ile dökme işlemini yapabilirsiniz. Şerbetin tüm dilimlere temas etmesini sağlayın. Dökme sırasında tatlının formunu bozmamaya özen gösterin. Şerbet döküldükten sonra tatlının üzerine hafifçe bastırarak şerbetin daha iyi çekmesini sağlayabilirsiniz.
Şerbeti döktükten sonra tatlıyı en az 1–2 saat dinlendirin. Bu süre boyunca tatlı şerbeti tamamen çeker ve yumuşak bir kıvam kazanır. Dinlendirme sırasında tatlıyı oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Servis öncesi üzerine isteğe bağlı olarak toz Antep fıstığı veya ceviz serpin. Dilimlerin bozulmamasına özen gösterin. Artık tatlı, servise hazır ve şerbeti tamamen çekmiş olacaktır.
Şunlara da göz atın.