Şef Ayo Balogu yazlarını Nijerya'nın batısındaki Kwara Eyaleti'nde büyükannesiyle yemek pişirerek geçiren bir gençmiş.

Şimdi Brooklyn'de yaşayan Ayo, bugün şehrin en yeni restoranlarından biri olan Dept of Culture'ın şefi. İç açıcı biber çorbası ve otantik Orta Batı Nijerya mutfağını Amerikan damaklarına tanıtmak gibi özgün misyonu edinmiş. BBC'nin haberine göre yemek dergisi Eater burayı 2022 yılının en iyi restoranları arasında gösterdi ve prestijli James Beard Vakfı da Haziran ayında açıklanacak olan yıllık ödülü için kısa listeye aldı.

Dept of Culture bir yıl önce bir berber dükkanında açılmış. Küçük ama zarif mekanda sadece bir ortak masa ve dört tabureli bir tezgah bulunuyor. Gecede 16 kişi ağırlıyor ve aylarca dolu. Restoran fiks menü ile hizmet veriyor. 2022 yılında bu ücret 75 dolarmış.