Borcamda tiramisu hazırlarken ilk adım kremanın doğru kıvamda pişirilmesidir. Kahveyle ıslatılan bisküviler tabana düzenli şekilde yerleştirilir. Katmanlar arasında krema eşit şekilde yayılmalıdır. Tatlının lezzetinin oturması için buzdolabında dinlendirme süresi önemlidir. Servis aşamasında kakao serpilerek hem görsel hem de tat olarak tamamlanır.
Borcamda tiramisu yapımına önce kremasını hazırlayarak başlanır. Süt, şeker, un ve nişasta gibi malzemeler tencerede karıştırılarak pişirilir. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırmak gerekir. Muhallebi kıvamına ulaştığında ocaktan alınır. Biraz ılıdıktan sonra içine labne veya mascarpone eklenir. Pürüzsüz olana kadar çırpılarak krema hazırlanır. Hazır olan krema kenarda dinlendirilir.
Tiramisunun karakteristik lezzeti için kahveli karışım hazırlanır. Granül kahve, espresso veya filtre kahve kullanılabilir. Kahve hazırlanıp tamamen soğutulmalıdır. İsteğe göre içine az miktarda şeker eklenebilir. Kedi dili bisküviler veya kek parçaları bu karışıma batırılır. Fazla bekletmeden çıkarılması önemlidir. Böylece taban ne çok sert ne de çok yumuşak olur.
Kahveyle ıslatılmış bisküviler borcamın tabanına dizilir. Üzerine hazırlanan kremanın bir kısmı yayılır. Daha sonra ikinci kat için aynı işlem tekrar edilir. Katmanların eşit olması daha düzgün bir görüntü sağlar. Krema spatula yardımıyla düzeltilmelidir. Son kat mutlaka krema ile bitirilir. Böylece kakao için düzgün bir yüzey hazırlanmış olur.
Hazırlanan tiramisu buzdolabında dinlendirilmelidir. En az birkaç saat bekletmek kıvamın oturmasını sağlar. Servis öncesinde üzerine kakao elenerek serpilir. Kakao çok erken eklenirse nemlenebilir. Dinlenmiş tiramisu daha kolay dilimlenir. Borcam kullanımı geniş porsiyonlar hazırlamayı kolaylaştırır. Sonuç olarak yumuşak ve katmanlı bir tatlı elde edilir.
Şunlara da göz atın: