Boğanın en yağsız etleri; genellikle hareketli bölgelerden alınan kısımlardır. Bonfile, kontrfile ve yumurta gibi bölgeler hem az yağlı hem de protein açısından zengindir. Bu etler ızgara, haşlama veya fırın gibi sağlıklı yöntemlerle pişirildiğinde ideal bir diyet yemeği olur. İşte boğanın en yağsız yerleri!
Yağ oranı düşüktür. Antrikotun daha az yağlı kardeşidir.
En yumuşak ve yağsız etlerden biridir. Hem az yağlı hem de çok lezzetli. Fiyatı genellikle yüksektir.
Uyluk bölgesinden gelir. Az yağlı ve sıkı yapılı bir ettir. Haşlama, tencere yemekleri için uygundur.
Sırt kısmının alt bölgeleri. Yağ oranı düşüktür, kızartma ve ızgaraya uygundur.
Kuyruğa yakın, az yağlı, lifli bir ettir. Kavurma, haşlama ve rosto için uygundur.
Yağ oranı düşük, kollajen açısından zengin. Yavaş pişirme yemeklerinde kullanılır.
Püf Nokta: Etin görünür yağları kesilerek ve pişirme yöntemi (ızgara, haşlama, fırın) dikkatli seçilerek daha da yağsız hale getirilebilir.