Bitlis mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan Avşor Çorbası, resmen coğrafi işaret tesciline kavuştu. Bitlis Eren Üniversitesi’nin öncülüğünde yürütülen başvurular sonucunda, yörede yüzyıllardır sofralardan eksik olmayan bu eşsiz çorba artık sadece damaklarda değil, resmi kayıtlarda da yerini aldı.

Türk Patent ve Marka Kurumu, Bitlis’in simge yemeklerinden Avşor Çorbası’nı 14 Ağustos 2025 itibariyle coğrafi işaretle tescilledi. 18 Ekim 2023’ten itibaren koruma altına alınan çorba, artık Türkiye’nin tescilli yöresel lezzetleri arasında yerini aldı.

Bitlis Eren Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necmettin Elmastaş, kentin gastronomi zenginliğine dikkat çekerek, “Bitlis gastronomisi oldukça önemli. Sadece ilimize özgü çok kıymetli yemekler var. Daha önce Büryan’ı tescillemiştik, son iki yılda dört yemek daha coğrafi işaret aldı: ciğer taplaması, katıklı dolma, içli köfte ve şimdi Avşor Çorbası. Avşor, yapılış şekli ve tadıyla başka yerde olmayan özel bir lezzet. Büryanla da bağlantılı; suyuyla ve et parçalarıyla hazırlanıyor. Hak ettiği tescili aldı ve diğer yemeklerimizi de koruma altına almak için çalışıyoruz” dedi.

Bitlis’in tanınmış büryan ustalarından Hasan Akıntı ise, “Avşor, kemik suyu ve kırmızı etten yapılan oldukça faydalı bir yemek. Bu tescil, yemeğimizin değerini daha da artırdı” ifadelerini kullandı. Böylece Bitlis, hem kültürel mirasını koruyor hem de geleneksel lezzetlerini gastronomi turizmine kazandırmaya devam ediyor.

Kaynak: İHA