Biberin uç kısmı, acı olup olmadığını anlamak için sıkça incelenen bölgelerden biridir. Halk arasında sivri ve ince uçlu biberlerin daha acı olabileceğine dair bir inanış vardır. Daha küt ve yuvarlak uçlu biberlerin ise tatlı olma ihtimalinin yüksek olduğu düşünülür. Ancak bu özellik, biberin acılığını kesin olarak belirleyen bilimsel bir yöntem değildir. Yalnızca seçim yaparken göz önünde bulundurabileceğiniz küçük bir ipucu olarak değerlendirilebilir.

Biberin genel şekli de seçim sırasında dikkat edilen özelliklerden biridir. İnce, uzun ve dar yapılı biberler bazı çeşitlerde daha acı olabilir. Kalın, dolgun ve etli biberler ise genellikle tatlı biber çeşitlerinde görülür. Bununla birlikte biberin şekli, yetiştirildiği tür ve koşullara göre değişiklik gösterebilir. Bu nedenle yalnızca kalınlığına veya uzunluğuna bakarak karar vermemek gerekir.

Biber seçerken sapın bulunduğu bölgeyi de dikkatlice inceleyebilirsiniz. Bazı kişiler sap çevresinin yapısından ve biberin gövdesiyle birleştiği noktadan acılık hakkında fikir edinmeye çalışır. Ancak sapın büyüklüğü, rengi veya kalınlığı acılığı doğrudan gösteren güvenilir özellikler değildir. Biberin tazeliğini anlamak için sapın yeşil ve canlı görünmesi daha anlamlı bir ölçüttür. Acılık konusunda ise biberin çeşidi çok daha belirleyici bir faktördür.

Biberin rengi, acı olup olmadığını anlamak için tek başına yeterli değildir. Yeşil, kırmızı veya sarı renkteki biberlerin her biri hem tatlı hem de acı çeşitlere sahip olabilir. Olgunlaşma süreci biberin rengini ve lezzetini değiştirse de acılık üzerinde çeşidin etkisi daha büyüktür. Bu nedenle parlak renkli veya koyu yeşil görünen her biberi acı ya da tatlı olarak sınıflandırmak doğru olmaz. En güvenilir yöntem, biberin çeşidini öğrenmek ve mümkünse küçük bir parçasının tadına bakmaktır.