Bezelye yemeği yaparken; patates ve havuç dengesi, pişirme sırası ve süresi önemlidir. Aynı zamanda; malzeme seçimi ve baharatlar ile soğan ve salça tabanının dengesi bezelye yemeği yapmanın püf noktaları arasında yer alır.

Malzeme Seçimi

Taze bezelye kullanıyorsanız, kabuklarını ayıkladıktan sonra çok bekletmeden pişirin. Bayatladıkça tadı ve dokusu bozulur. Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, çözülmeden direkt yemeğe eklemeniz daha iyi olur. Bu, bezelyenin dağılmasını önler. Küçük boy, tatlı bezelyeler daha lezzetlidir. Çok iri ve koyu renkli olanlar genellikle daha serttir.

Soğan ve Salça Tabanı

Yemeğin lezzet temelini soğan ve domates salçası oluşturur. Soğanı güzelce kavurmak şarttır. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun, ardından az miktarda biber salçası ve domates salçası eklerseniz daha yoğun bir tat elde edersiniz.

Patates ve Havuç Dengesi

Patates ve havuç, bezelyeyle aynı boyda doğranmalı ki eşit pişsinler. Havuçları önce ekleyip biraz kavurmak iyi olur çünkü havuç patatese göre daha geç pişer.

Pişirme Sırası ve Süresi

Soğan-salça karışımına önce havuç, sonra patates, en son bezelye eklenir. Çok uzun süre pişirmeyin, bezelyeler fazla pişerse kabukları dağılır. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirmek lezzeti yoğunlaştırır.

Baharat ve Tatlandırıcılar

1. Şeker: Bir çay kaşığı toz şeker, yemeğin tadını yumuşatır.
2. Tuz: Bezelye piştikten sonra eklenirse sertleşmesini önler.
3. Karabiber, kekik veya dereotu gibi baharatlar yemeğe ayrı bir aroma katar.

Servis Tüyosu

Zeytinyağlı olarak yaptıysanız, oda sıcaklığına gelince biraz limon sıkarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya cacık çok iyi gider.