Bazlamanın yapımında genellikle beyaz un kullanılır ve bu, hamurun temel dokusunu oluşturur. Ilık su, hamurun yoğrulmasını kolaylaştırır ve mayanın aktifleşmesini sağlar. Tuz, hamurun tadını dengelerken fazla ekşimesini önler, maya ise hamura hafiflik kazandırır. Süt veya yoğurt eklemek, bazlamanın yumuşak ve kabarık olmasını sağlayan ekstra bir nem ve lezzet kaynağıdır.
Bazlamanın temel malzemesi undur. Genellikle beyaz buğday unu tercih edilir. Un, hamurun yapısını ve dokusunu oluşturur. Kaliteli un kullanmak, bazlamanın yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
Hamuru yoğurmak için su gereklidir. Su, unla birleşerek gluten oluşumunu sağlar. Hamurun kıvamını ayarlamada önemli bir rol oynar. Ilık su kullanmak mayanın aktifleşmesini kolaylaştırır.
Tuz, hamura lezzet katar. Aynı zamanda mayalanmayı dengeler ve hamurun dokusunu etkiler. Tuz kullanımı hamurun fazla ekşi olmasını önler. Doğru miktarda tuz, bazlamanın tadını dengeleyen bir unsurdur.
Bazlamada genellikle instant maya veya yaş maya kullanılır. Maya, hamurun kabarmasını sağlar. Hamura eklendiğinde, kısa sürede gaz üreterek hamuru hafifletir. Mayanın tazeliği, bazlamanın kabarık olmasında kritik öneme sahiptir.
Bazlamada suya ek olarak süt veya yoğurt kullanılabilir. Bu, hamurun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Süt, hamura hafif tat ve renk verir. Yoğurt ise hamurun nemini artırarak puf puf kabarmasına yardımcı olur.
Şunlara da göz atın: