Barbunya, lif ve protein açısından zengin bir baklagil olduğu için bazı kişilerde gaz oluşumuna neden olabilir. Bu etkiyi azaltmak için barbunyayı birkaç kez yıkayarak hazırlamak faydalı olabilir. Haşlama sırasında oluşan köpüklerin alınması da sindirimi kolaylaştıran yöntemler arasında yer alır. Barbunyanın yanında yoğurt, ayran veya sindirimi destekleyen yeşillikler tüketmek şişkinlik hissini hafifletebilir. Düzenli olarak baklagil tüketen kişilerde sindirim sistemi zamanla adapte olur ve gaz sorunu genellikle azalır.
Barbunyanın gaz yapıcı etkisini azaltmanın en etkili yollarından biri, kuru taneleri bir gece önceden suda bekletmektir. Bu yöntem, baklagillerde bulunan ve sindirimi zorlaştıran bazı bileşenlerin suya geçmesine yardımcı olur. Barbunyaları geniş bir kaba alın ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin. Bekleme süresi boyunca taneler şişerek daha kolay pişer hale gelir. Islatma işlemi en az 8 saat sürmelidir. Sabah olduğunda bekleme suyunu mutlaka dökün. Taze suyla pişirmeye başlamak gaz oluşumunu önemli ölçüde azaltır.
Barbunyayı beklettiğiniz suyu pişirme aşamasında kullanmamak oldukça önemlidir. Çünkü gaz oluşumuna neden olabilecek bazı maddeler bekleme sırasında suya geçer. Aynı suyla pişirmeye devam etmek bu maddelerin yeniden tüketilmesine yol açabilir. Bu nedenle barbunyaları süzüp bol suyla yıkamak faydalıdır. Ardından temiz ve soğuk su ekleyerek pişirme işlemine geçebilirsiniz. Bu yöntem hem sindirimi kolaylaştırır hem de daha hafif bir tüketim sağlar. Özellikle hassas mideye sahip kişiler için oldukça etkili bir uygulamadır.
Barbunya pişirirken bazı doğal baharatlardan yararlanmak gaz problemini azaltabilir. Kimyon, sindirimi destekleyen ve şişkinliği hafifletmeye yardımcı olan baharatların başında gelir. Pişirme suyuna bir çay kaşığı kimyon eklemek yeterlidir. Ayrıca birkaç adet defne yaprağı kullanmak da sindirimi kolaylaştırabilir. Defne yaprağı yemeğe hoş bir aroma kazandırırken mideyi rahatlatmaya destek olur. Bu baharatlar barbunyanın lezzetini baskılamadan etkisini gösterir. Pişirme sonunda defne yapraklarını çıkarmayı unutmayın.
Yeterince pişmeyen barbunya sindirim sistemini daha fazla zorlayabilir. Bu nedenle tanelerin tamamen yumuşadığından emin olmak gerekir. Uzun ve kontrollü pişirme süresi, baklagilin sindirilmesini kolaylaştırır. Yemek yerken yavaş çiğnemek de gaz oluşumunu azaltan önemli alışkanlıklardan biridir. Hızlı yemek yemek daha fazla hava yutulmasına neden olabilir. Barbunyayı ilk kez tüketiyorsanız porsiyon miktarını küçük tutmak faydalıdır. Sindirim sistemi zamanla alıştıkça gaz ve şişkinlik şikayetleri de azalabilir.
Şunlara da göz atın:
Barbunya Yemeğine Domates Konur Mu?