Barbunyaları kışa hazırlarken fazla miktarda tek bir pakete koymak yerine ihtiyaca göre ayırmak daha kullanışlıdır. Saklama kaplarının veya poşetlerin sağlam ve hava almayan türden olması tercih edilmelidir. Dondurucuda yer açmak için barbunyaları ince ve düz paketler halinde yerleştirebilirsiniz. Pişireceğiniz zaman barbunyaları önceden çıkarıp buzdolabında kontrollü şekilde çözdürerek kullanabilirsiniz.
Kış için saklayacağınız barbunyaları öncelikle güzelce ayıklayın. Bozuk, kararmış veya zarar görmüş taneleri ayırın. Sağlam barbunyaları kabuklarından çıkararak bir kaba alın. Ardından taneleri bol suyla yıkayın. Yıkadıktan sonra fazla suyunu süzerek temiz bir bez veya tepsi üzerinde bekletin. Barbunyaların tamamen temiz olması, saklama sürecinin daha sağlıklı olmasına yardımcı olur.
Barbunyaları kısa süre haşlayarak da kış için hazırlayabilirsiniz. Kaynayan suya barbunyaları ekleyip fazla yumuşamadan birkaç dakika pişirin. Daha sonra barbunyaları süzüp hızlıca soğutun. Soğuyan barbunyaları kullanacağınız miktarlarda porsiyonlara ayırın. Her porsiyonu buzdolabı poşetine veya uygun saklama kabına koyun. Bu yöntem sayesinde kışın barbunyaları doğrudan yemeklerde kullanabilirsiniz.
Barbunyaları haşlamadan da dondurucuda saklamak mümkündür. Ayıklayıp yıkadığınız barbunyaların suyunu iyice süzdürün. Daha sonra tek seferde kullanacağınız miktarlarda poşetlere paylaştırın. Poşetlerin havasını mümkün olduğunca çıkararak ağızlarını sıkıca kapatın. Üzerlerine hazırladığınız tarihi yazmanız, saklama süresini takip etmenizi kolaylaştırır. Bu şekilde hazırlanan barbunyaları ihtiyaç duyduğunuzda dondurucudan çıkararak kullanabilirsiniz.
Barbunyayı pişmiş olarak kavanozda saklamak da tercih edilen yöntemlerden biridir. Bunun için barbunyaları domates ve uygun malzemelerle birlikte hafifçe pişirebilirsiniz. Hazırladığınız sıcak karışımı uygun kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Ancak evde konserve hazırlarken hijyen, uygun ısıl işlem ve güvenli saklama kurallarına özellikle dikkat etmek gerekir. Kavanozların kapaklarında şişme, sızıntı veya anormal koku fark ederseniz ürünü tüketmeyin. Güvenli saklama açısından dondurucuda muhafaza etmek daha pratik bir seçenek olabilir.
Hazırladığınız barbunyaları dondurucuda mümkün olduğunca düz ve porsiyonluk şekilde yerleştirin. Poşet veya kapların üzerine hazırlama tarihini mutlaka yazın. Dondurucunun sıcaklığının yaklaşık -18°C olması uygun saklama koşullarından biridir. Kullanacağınız zaman yalnızca ihtiyacınız kadarını çıkararak çözdürün. Çözünen barbunyayı tekrar dondurmak yerine aynı gün içinde tüketmek daha uygundur. Bu şekilde barbunyalarınızı kış boyunca pratik bir şekilde kullanabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Kışlık Barbunya Ne Zaman Yapılır?