Bamya turşusu yaparken öncelikle taze ve küçük bamyalar seçilir. Bamyalar iyice yıkanarak üzerindeki kirlerden arındırılır. Yıkandıktan sonra fazla suyunun süzülmesi ve bamyaların tamamen kuruması beklenir. Sap kısımları çok derin kesilmeden hafifçe temizlenebilir. Bamyaların fazla kesilmemesi, içlerindeki yapışkan sıvının dışarı çıkmasını azaltır. Bu nedenle turşuluk bamyaların mümkün olduğunca bütün ve diri olması önemlidir.

Turşuyu kurmadan önce cam kavanoz ve kapağı iyice temizlenmelidir. Kavanozun içinde kir veya nem kalmamasına dikkat edilmelidir. Hazırlanan bamyalar kavanoza dik veya yatay şekilde düzenli olarak yerleştirilebilir. Aralarına isteğe bağlı olarak sarımsak, acı biber veya birkaç dilim limon eklenebilir. Bamyalar kavanoza çok fazla sıkıştırılmadan yerleştirilmelidir. Kavanozun üst kısmında salamuranın rahatça eklenebilmesi için biraz boşluk bırakılmalıdır.

Bamya turşusunun salamurası için içme suyu, sirke ve tuz kullanılır. Üzüm sirkesi veya elma sirkesi tercih edilebilir. Tuzun su ve sirke içerisinde mümkün olduğunca tamamen çözünmesi sağlanmalıdır. Hazırlanan salamura bamyaların üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza dökülür. Bamyaların salamuranın dışında kalmaması turşunun sağlıklı şekilde oluşması açısından önemlidir. Kavanoz doldurulduktan sonra kapağı temiz ve sağlam şekilde kapatılır.

Kavanoz kapatıldıktan sonra doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde bekletilmelidir. Turşunun olgunlaşması için yeterli süre tanınması gerekir. Bu süreçte bamyalar salamuranın etkisiyle yavaş yavaş ekşiyip turşu kıvamına gelir. Kavanozda aşırı gazlanma, kötü koku veya anormal görünüm fark edilirse tüketilmemelidir. Turşu istenen lezzete ulaştığında buzdolabında muhafaza edilmesi daha uygun olur. Böylece bamya turşusu daha uzun süre diri ve lezzetli şekilde saklanabilir.

Şunlara da göz atın:

Bamya Turşusu Soğuk Suyla Mı Yapılır?

Bamya Turşusu Hangi Sirke İle Yapılır?