Türk mutfağında balık kızartmanın vazgeçilmezlerinden biri, balığı una bulamaktır. Bu yöntem sadece geleneksel bir alışkanlık değil, aynı zamanda lezzet ve pişirme kalitesi açısından da oldukça etkilidir. Balığın dışı çıtır çıtır olurken içi yumuşak kalır. Peki, balık neden unla kızartılır? İşte 5 temel nedeni!
Un, balığın dış yüzeyinde ince bir tabaka oluşturarak kızartma sırasında çıtır bir doku yaratır. Bu da yeme deneyimini daha keyifli hale getirir.
Özellikle ince yap��lı balıklar pişirme sırasında dağılabilir. Un, balığa ekstra bir tutuculuk kazandırarak bütünlüğünü korur.
Un, balığın dış yüzeyini kapladığı için doğrudan yağa temasını azaltır. Bu da daha az yağ çekmiş ve daha hafif bir kızartma anlamına gelir.
Un tabakası, balığın kendi suyunu içinde hapsederek kurumadan pişmesini sağlar. Böylece balık daha sulu ve lezzetli olur.
Una eklenen tuz ve baharatlar, balığın yüzeyine daha iyi yapışır. Bu da balığa eşit ve dengeli bir tat kazandırır.