Az miktarda kazandibi hazırlarken sütlü karışımın pürüzsüz olması için pişirme boyunca düzenli olarak karıştırılması gerekir. Küçük bir kap tercih edilmesi, tatlının tabanının daha dengeli biçimde kızarmasına yardımcı olur. Karamelize olan şekerin rengi fazla koyulaştırılmadan ocaktan alınması, acı bir tat oluşmasını önler. Tatlı yeterince soğuduğunda kıvamı belirginleşir ve porsiyonlara ayrılarak kolayca servis edilebilir.
Az ölçülü kazandibi için 2 su bardağı süt kullanabilirsiniz. Tatlandırmak için yarım su bardağı toz şeker yeterlidir. Kıvam vermek amacıyla 1 yemek kaşığı pirinç unu ve yarım yemek kaşığı buğday nişastası kullanılabilir. Tepsinin tabanını kızartmak için ayrıca 1 yemek kaşığı toz şeker hazırlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak tabanı hafifçe yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı kullanılabilir. Bu ölçüler yaklaşık 2-3 küçük porsiyon kazandibi hazırlamak için uygundur.
Sütün yaklaşık yarım bardağını bir tencereye ayırarak içerisine pirinç unu ve nişastayı ekleyin. Karışımı soğukken çırparak kuru malzemelerin tamamen çözülmesini sağlayın. Ardından kalan sütü ve toz şekeri tencereye ilave edin. Tencereyi orta ateşe alıp karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi koyulaşıp göz göz olmaya başladığında birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Yeterli kıvama ulaştığında tencereyi ocaktan alabilirsiniz.
Küçük bir metal tepsinin veya uygun bir tavanın tabanına toz şekeri eşit şekilde serpin. İsterseniz tabana çok ince bir tabaka halinde tereyağı da sürebilirsiniz. Hazırladığınız sıcak muhallebiyi şekerin üzerine dikkatlice dökün. Muhallebiyi spatula yardımıyla kabın her yerine eşit kalınlıkta yayın. Kabı ocağın üzerine alarak orta ateşte tabanın kontrollü biçimde kızarmasını sağlayın. Alt kısmı kahverengileşip hafif yanık bir görünüm kazandığında kızartma işlemini tamamlayın.
Kızaran kazandibini ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında biraz bekletin. Ardından buzdolabına koyarak tamamen soğumasını sağlayın. Soğuyan tatlıyı spatula yardımıyla kenarlarından dikkatlice ayırın. Kazandibini dilimleyerek veya rulo şeklinde sararak servis edebilirsiniz. Üzerine isteğe bağlı olarak tarçın veya Antep fıstığı serpebilirsiniz. Az miktarda hazırlanan bu kazandibi, özellikle birkaç kişilik hafif bir tatlı yapmak istediğinizde pratik bir seçenek olur.
Şunlara da göz atın:
1 Kişilik Kazandibi Nasıl Yapılır?
2 Litre Süt İle Kazandibi Yapmak İçin Ne Kadar Malzeme Gerekir?