Ayvanın kalitesi ilk bakışta bile kendini belli eder; rengi parlak ve dokusu diri olmalıdır. Elinize aldığınızda ağırlığını hissettiriyorsa içi dolu demektir. Güzel ve belirgin kokusu, hem tazeliğini hem de lezzetini ortaya koyar. Sapının sağlamlığı ve yüzeyindeki hafif tüyler ise doğru zamanda hasat edildiğinin göstergesidir.
Ayvanın iyi olup olmadığı ilk olarak elinize aldığınız ağırlıktan anlaşılır. İyi bir ayva, boyutuna göre oldukça ağırdır. Bu, meyvenin içinin dolu ve sulu olduğunu gösterir. Eğer hafif hissediliyorsa içi boşalmaya başlamış olabilir. Ayrıca sıkıca kavrandığında sert ve diri olmalıdır.
Kaliteli bir ayvanın kabuğu pürüzsüz, aşırı lekesiz ve parlak olur. Çok çatlak, ezik veya yumuşamış yüzeyler tazeliğini kaybetmiş olduğunu gösterir. Pürüzlü kısımlar ise gelişim sırasında sorun yaşamış olabileceğini anlatır. Kabuğun sertliği de ayvanın iyi durumda olduğunu destekler. Yumuşamış noktalar çürümenin habercisidir.
Olgun ve kaliteli ayva kendine özgü, güçlü bir koku yayar. Bu koku özellikle sap kısmında daha yoğun hissedilir. Eğer meyvede belirgin bir aroma yoksa henüz tam olgunlaşmamıştır. Güzel kokan ayva aynı zamanda tat ve kıvam açısından da daha başarılı olur. Kokusuz olanlar genelde tatsız ve kuru çıkar.
Ayvanın rengi ne kadar parlak sarıya yakınsa o kadar iyidir. Yeşilimsi tonlar henüz erken hasat edildiğine işaret eder. Çok koyu ve mat sarı ise fazla bekletildiğini gösterebilir. İdeal olan altın sarısına dönmüş, canlı renktir. Bu renk meyvenin tam kıvamında olduğunu anlatır.
Ayvanın sapı sağlamsa meyve de taze demektir. Sapı tamamen kopmuş veya çürümüşse uzun süre beklemiş olabilir. Sapın etrafında çökme ya da kararma olmaması önemlidir. Sağlam sap, meyvenin hasat sonrası iyi koşullarda saklandığını gösterir. Bu da ayvanın iç kalitesine olumlu yansır.
Ayvaların yüzeyinde doğal bir tüy tabakası bulunur ve bu tüylerin çoğu duruyorsa tazedir. Çok tüysüz olanlar genelde uzun süre taşınmış veya temizlenmiş olabilir. Tüylerin tamamen yok olması yüzeyde aşınmaya ve kurumaya işaret eder. Hafif tüylü ve canlı görüntü en idealdir. Bu da meyvenin yakın zamanda dalından koparıldığını anlatır.
Ayvayı hafifçe vurduğunuzda tok bir ses çıkarmalıdır. Bu ses içinin sıkı ve dolu olduğunu gösterir. Boğuk, çökük bir ses gelirse iç kısmında yumuşama başlamış olabilir. Ses testi, hızlıca kalite anlamanın pratik bir yoludur. Özellikle büyük boy ayvalarda bu yöntem daha net sonuç verir.
Şunlara da göz atın:
Ayva Reçeli İçin 1 Kilo Ayvaya Ne Kadar Şeker Konur?