1 kilo ayvayı yıkayıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini ayırarak küçük dilimler halinde doğrayın. Ayva çekirdeklerini atmak yerine reçelin içine eklemek, reçelin doğal olarak renk kazanmasına yardımcı olabilir. Doğradığınız ayvaları kararmamaları için kısa süre limonlu suda bekletebilirsiniz. Ardından ayvaları süzüp geniş bir tencereye yerleştirin. Ayvaların mümkün olduğunca eşit büyüklükte doğranması, hepsinin aynı sürede pişmesine yardımcı olur.

Hazırladığınız 1 kilo ayvanın üzerine yaklaşık 800-900 gram toz şeker serpin. Daha yoğun tatlılık istiyorsanız şeker miktarını 1 kiloya kadar çıkarabilirsiniz. Ayvaları şekerle birkaç saat bekletmek, meyvenin kendi suyunu salmasını sağlar ve reçelin lezzetini artırır. Ardından yaklaşık 2 su bardağı su ekleyerek tencereyi ocağa alın. Ayvalar çok sert veya kuruysa pişirme sırasında kontrollü şekilde biraz daha sıcak su ilave edilebilir.

Tencereyi önce orta ateşe alın ve şeker eriyip karışım kaynamaya başladığında ateşi kısın. Ayvaları kısık ateşte, parçaları ezmeden ara sıra kontrol ederek pişirin. Yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla almak reçelin daha berrak görünmesine yardımcı olur. Ayvalar yumuşayıp şurup yoğunlaşmaya başladığında reçelin kıvamını kontrol edin. Çok yüksek ateşte pişirmek ayvaların dışının dağılmasına ve şurubun gereğinden hızlı koyulaşmasına neden olabilir.

Reçelin pişmesine yakın aşamada yaklaşık 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Limon suyu reçelin şekerlenmesini önlemeye ve lezzetin dengelenmesine yardımcı olur. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve reçeli kısa süre dinlendirin. Temiz ve kuru kavanozlara sıcak şekilde doldurduğunuz reçelin kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Ayva Reçeli Yaparken Ayvalar Haşlanır Mı?

2 Kilo Ayva Reçeline Ne Kadar Su Konur?

Reçel Yaparken 1 Kilo Ayvaya Ne Kadar Şeker Konulur?