Tam olgunlaşmış bir avokadoyu tek seferde tüketmek her zaman mümkün olmayabilir. Yarısı kaldığında ise kısa sürede renginin değişmesi ve dokusunun bozulması can sıkıcı hale gelir. Oysa saklama sırasında yapılacak küçük bir değişiklik, meyvenin tazeliğini daha uzun süre korumasına destek olabilir. Özellikle kesilmiş kısmı korumaya odaklanan yöntemler, avokadonun kullanım süresini uzatmak için oldukça pratiktir.
Avokadonun kararmasının temel nedenlerinden biri, kesilen yüzeyin oksijenle temas etmesidir. Bu nedenle avokadoyu saklarken ilk amaç, meyvenin açıkta kalan kısmını mümkün olduğunca hava ile temas ettirmemektir. Kesilmiş avokadonun yüzeyini streç filmle doğrudan temas edecek şekilde kapatmak pratik bir yöntemdir. Filmin yüzeye tam oturması, arada hava boşluğu kalmasını önleyerek kararmanın yavaşlamasına yardımcı olabilir. Ardından avokadoyu buzdolabında, hava almayan bir kap içerisinde muhafaza etmek tazeliğini daha uzun süre korumasını sağlayabilir.
Limon suyu, avokadonun kesilmiş yüzeyinde meydana gelen renk değişimini yavaşlatmaya yardımcı olabilecek doğal seçeneklerden biridir. Bunun için avokadonun açıkta kalan kısmına çok ince bir tabaka halinde limon suyu sürülebilir. Fazla limon suyu kullanmak meyvenin tadını değiştirebileceği için yüzeyi kaplayacak kadar az miktar yeterlidir. Limon uygulamasından sonra avokadoyu hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabına yerleştirmek daha etkili bir saklama ortamı oluşturur. Bu yöntem özellikle birkaç gün içinde tüketilecek avokadoda pratik bir çözüm olarak kullanılabilir.
Avokadonun çekirdeğini üzerinde bırakmanın kararmayı tamamen önlediği düşünülse de bu yöntem tek başına yeterli değildir. Çekirdek yalnızca temas ettiği bölgeyi kapattığı için meyvenin diğer açık yüzeyleri havayla temas etmeye devam eder. Bu nedenle çekirdeği üzerinde bırakacaksanız bile kesik yüzeyi ayrıca korumak gerekir. Streç film veya hava geçirmez bir saklama kabı kullanmak, çekirdeğin üzerinde kalmasından daha önemli bir adımdır. Böylece avokadonun tamamını oksijen temasından mümkün olduğunca uzak tutarak kararmayı azaltabilirsiniz.
Kesilmiş avokadonun saklandığı kap da tazeliğin korunmasında önemli rol oynar. Mümkün olduğunca küçük ve hava geçirmeyen bir kap tercih etmek, kabın içinde fazla oksijen kalmasını önlemeye yardımcı olur. Avokadoyu kesik yüzeyi yukarıda kalacak şekilde yerleştirip kabın kapağını sıkıca kapatabilirsiniz. Ardından kabı buzdolabının soğuk ve düzenli sıcaklıkta kalan bir bölümünde muhafaza etmek gerekir. Saklama süresince yüzeyde hafif renk değişimi görülebileceğinden, tüketmeden önce kararmış ince tabaka kontrol edilip gerekiyorsa alınabilir.
Şunlara da göz atın:
Avokadonun Bozulmaması İçin Ne Yapmalı?