Yarma; buğdayın kırılmış ve genellikle daha küçük parçalara ayrılmış halidir. Aşure, keşkek ve bazı çorba tariflerinde bu iki ürün yer değiştirerek kullanılabilir, ancak kıvam farkı oluşabilir. Peki, aşurelik buğday ve yarma aynı şey midir?

Aşurelik Buğday:

1. Genellikle kabukları soyulmuş ve tam taneli buğdaydır.
2. Kaynatıldığında tane tane kalır, dağılmaz.
3. Adından da anlaşılacağı gibi aşure yapımında sıkça kullanılır.
4. Ayrıca çorbalarda ve salatalarda da kullanılır.

Yarma:

1. Buğdayın kırılmış halidir.
2. Tam buğday tanelerinin öğütülüp 2-3 parçaya ayrılmasıyla elde edilir.
3. İnce ya da kalın olabilir.
4. Daha çabuk pişer ve genellikle keşkek, bazı çorbalar ya da içli köfte içi gibi tariflerde tercih edilir.

Kısaca:

1. Aşurelik buğday = tam buğday tanesi (soyulmuş)
2. Yarma = kırılmış buğday tanesi