Daha berrak bir tatlı isteyenler buğdayın ilk haşlama suyunu dökebilir. Ancak geleneksel tariflerde buğday suyu dökülmez, doğrudan aşureye katılır. İşte konuyla ilgili merak edilenler!

1. Buğdayın nişastalı suyu, aşurenin kıvamını artırır ve tatlının o karakteristik yoğunluğunu sağlar.
2. Süzülmeden kullanıldığında, aşure daha yoğun ve lezzetli olur.

Ancak bazı durumlarda suyu süzenler de olabilir:

Eğer buğdayı haşlarken su çok bulanık veya köpüklü olduysa, bazı kişiler bu suyu döküp tekrar su ekleyerek kaynatmayı tercih edebilir. Daha berrak bir aşure isteyenler, ilk haşlama suyunu dökebilir ama bu durumda kıvamı yoğunlaştırmak için başka yollar gerekebilir (nişasta eklemek gibi).

Özetle: Aşure yaparken buğdayın haşlama suyu genellikle dökülmez, bu suyla birlikte pişirilir. Ancak tercihe bağlı olarak süzülebilir. Lezzet ve kıvam açısından süzmeden kullanmak önerilir.