Aşure, buğday, bakliyat ve kuru meyveler gibi birçok malzemenin uyum içinde buluştuğu geleneksel bir tatlıdır. Lezzetli bir aşure için malzemeler bir gece önceden ıslatılarak hazırlanmalı ve doğru sırayla tencereye eklenmelidir. Şeker eklendikten sonra kıvam alan aşure, ceviz, nar ve tarçın gibi süslemelerle servis edilerek hem göze hem damağa hitap eder. Peki; aşure sırasıyla nasıl yapılır? İşte adım adım aşure yapılışı!
Üzeri için: Nar taneleri, ceviz, fındık, tarçın, kuş üzümü, Antep fıstığı
Buğdayı yıkayıp bol suda 10 dakika kaynatın. Suyunu süzüp üzerini geçecek kadar suyla tencereye alın. Bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeyi ayrı kaplarda ıslatın.
Buğdayı ıslattığınız suda pişirmeye başlayın. Taşmaması için geniş tencere kullanın. Nohut ve fasulyeyi haşlayın, süzün. Kuru kayısı, üzüm ve inciri 10 dakika kadar sıcak suda bekletin, sonra doğrayın. Karanfili küçük bir cezvede kaynatın, karanfil suyunu süzerek kullanacağız.
Buğday iyice açılınca (yani taneler patlayınca), nohut ve fasulyeyi ekleyin. Kayısı, üzüm, elma, incir (kararınıza bağlı), portakal kabuğu rendesi ve karanfil suyunu ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
Şekeri ekleyin (şeker eklenince kıvam biraz incelir, normaldir). 5-10 dakika daha kaynatın. Yoğunluğunu isteğe göre ayarlamak için sıcak su ekleyebilirsiniz. Çubuk tarçını çıkarın. Aşureyi kaselere paylaştırın.
Ilıyınca ya da tamamen soğuyunca üstünü nar, ceviz, fındık, kuş üzümü, tarçın ve Antep fıstığı ile süsleyin.
İpucu: Aşure kıvamı zamanla koyulaşır. Çok yoğun olduysa sıcak suyla açabilirsiniz. Şeker sonrası sürekli karıştırmak dibe tutmaması açısından önemlidir.