Bayatlayan ekmek çoğu zaman gereksiz yere çöpe atılır. Oysa bayat ekmekle köfte, galeta unu ya da ekmek tatlısı yapılabilir. Küçük parçalar halinde kesilip fırınlanarak kruton elde edilebilir. Çorbalara kıvam vermek için de rahatlıkla kullanılabilir. Dondurucuda saklanarak uzun süre tazeliği korunabilir. Böylece hem israf önlenir hem de mutfakta pratik çözümler sağlanır.

Muz kabuğu genellikle hiç düşünmeden çöpe atılır. Oysa potasyum ve lif açısından oldukça zengindir. Bitkiler için doğal bir gübre olarak kullanılabilir. Cilt bakımında maske ya da diş beyazlatmada destekleyici olarak tercih edilir. Bazı tariflerde pişirilerek tüketilebilecek hale de getirilebilir. Bu sayede hem çevreye hem de bütçeye katkı sağlar.

Yoğurt süzüldüğünde ortaya çıkan su çoğu zaman dökülür. Aslında bu sıvı protein ve mineral bakımından oldukça değerlidir. Hamur işlerinde su yerine kullanıldığında lezzeti artırır. Çorbalara ve pilavlara eklendiğinde besin değerini yükseltir. Cilt için doğal bir bakım ürünü olarak da kullanılabilir. Böylece mutfakta çok yönlü bir yardımcı haline gelir.

Sebzelerin kabukları genellikle besin değeri düşünülmeden atılır. Oysa birçok sebzenin vitamini kabuğunda yoğunlaşır. Patates, havuç ve kabak kabuklarıyla sebze suyu yapılabilir. Fırınlanarak sağlıklı atıştırmalıklara dönüştürülebilir. Çorba ve soslara aroma katmak için de idealdir. Doğru temizlendiğinde mutfakta büyük fayda sağlar.

Elma kabuğu ve çekirdeği çoğu zaman çöpe gider. Elma kabuğu lif açısından oldukça zengindir. Kurutularak çay yapımında kullanılabilir. Smoothie ve kompostolara eklenerek değerlendirilir. Doğal sirke yapımında da önemli bir malzemedir. Bu şekilde elmanın tamamından faydalanmak mümkün olur.

Kahve telvesi demleme sonrası genellikle atılır. Oysa doğal bir peeling olarak cilt bakımında kullanılabilir. Bitkiler için besleyici bir toprak katkısıdır. Kötü kokuları gidermek için doğal bir çözümdür. Buzdolabı ya da ayakkabı dolaplarında koku giderici olarak işe yarar. Böylece tek kullanımlık bir atık olmaktan çıkar.

Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç