Sağlıklı beslenmek adına doğal ve az işlenmiş gıdalar tercih etmek önemli, ancak her gıda çiğ yenmeye uygun değildir. Bazı yiyecekler çiğken toksik maddeler barındırabilir ve ciddi zehirlenmelere yol açabilir. İşte asla çiğ yememeniz gereken 8 gıda.
Neden tehlikeli?
Çiğ ya da az pişmiş kırmızı fasulye, fazla miktarda lektin (özellikle phytohaemagglutinin) içerir. Bu madde mide bulantısı, kusma ve ishal gibi zehirlenme belirtilerine yol açabilir.
Nasıl tüketilmeli?
En az 10 dakika kaynatılmalı ve öncesinde suda bekletilmelidir.
Neden tehlikeli?
Çiğ tavuk, Salmonella ve Campylobacter gibi bakteriler barındırabilir.
Nasıl tüketilmeli?
İyice pişirilerek, iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşmalı.
Neden tehlikeli?
Özellikle yeşillenmiş patates, solanin adı verilen toksik bir madde içerebilir.
Nasıl tüketilmeli?
Pişirilerek solanin etkisi azaltılır.
Neden tehlikeli?
Çiğ yumurta, Salmonella riski taşır.
Nasıl tüketilmeli?
Rafadan, haşlanmış ya da pişmiş olarak tercih edilmeli.
Neden tehlikeli?
Çiğ kuru bezelye, lektin içerdiğinden sindirimi zorlaştırır ve mide sorunlarına yol açabilir.
Nasıl tüketilmeli?
Mutlaka haşlanmalı ya da pişirilmelidir.
Neden tehlikeli?
Paketli olsa bile bazı şarküteri ürünleri, çiğ etten üretildiği için Listeria gibi bakteriler taşıyabilir.
Nasıl tüketilmeli?
Mümkünse pişirilerek tüketilmeli, özellikle hamileler için risklidir.
Neden tehlikeli?
Doğal formunda siyanür içerir. Küçük miktarlarda bile ölümcül olabilir.
Nasıl tüketilmeli?
Isıl işlemden geçmiş, tatlandırılmış formda tüketilmelidir.
Neden tehlikeli?
Çiğ un, E. coli gibi bakterilerle kontamine olabilir.
Nasıl tüketilmeli?
Hamurlar mutlaka pişirilerek yenmeli; kurabiye hamuru gibi çiğ karışımlar risklidir.
Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç