Bu tarif, artan yoğurdu değerlendirmek için hem hafif hem de şık bir çözüm sunuyor. Klasik panna cotta’nın daha ferah bir yorumu olan bu tatlı, jelatin yerine agar agar kullanılarak hazırlanıyor. Böylece vejetaryenlere de uygun, yumuşak dokulu ve ipeksi bir kıvam elde ediliyor. Yoğurdun doğal ekşiliği tatlıya tazelik katarken, ağır bir his bırakmıyor. Şeker tercihi tamamen size kalmış. Esmer şeker aromayı derinleştirirken; bal ya da akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar da oldukça yakışıyor. Sonuçta ortaya, hem pratik hem de rafine bir tatlı çıkıyor.

Bu panna cotta, krema yerine yoğurtla hazırlandığı için klasik versiyona göre çok daha hafif. Aynı zamanda evde kalan yoğurdu ya da bitkisel yoğurt alternatiflerini değerlendirmek için ideal. Tek başına sade şekilde servis edilebileceği gibi; reçel, komposto ya da poşe meyvelerle de mükemmel uyum sağlar. Biraz doku katmak isteyenler için üzerine kavrulmuş kuruyemişler eklemek güzel bir dokunuş olur.

4 kişilik

2,5 yemek kaşığı agar agar pul

50 g esmer şeker (veya bal / akçaağaç şurubu)

1 çay kaşığı vanilya özütü

300 g yoğurt

Reçel, poşe meyve, komposto veya bisküvi

Küçük bir tencereye 200 ml suyu alın ve agar agar pullarını suyun üzerine serpiştirin. Karıştırmadan kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşe alın. Agar agar tamamen eriyene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp şekeri ve vanilyayı ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın. Yoğurdu ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar hızlıca karıştırın. Karışım çabuk donmaya başlayacağı için vakit kaybetmeden kaselere ya da bardaklara paylaştırın. Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Soğuduktan sonra tatlıyı kaplarından çıkarabilir ya da olduğu gibi servis edebilirsiniz. Hafif, ferah ve israf karşıtı bu tatlı, özellikle sıcak günlerde harika bir alternatif olur.

Kaynak: The Guardian