Kıymalı biber dolmasının iç harcı uygun koşullar sağlandığında buzlukta rahatlıkla saklanabilir. Dondurma işlemi öncesinde karışımın tamamen soğumuş olması oldukça önemlidir. Hava almayan kaplar kullanıldığında hem tazelik hem de lezzet daha iyi korunur. Çözdürüldükten sonra tekrar pişirilerek güvenle tüketilebilir. Doğru şekilde saklandığında bu yöntem yemek israfını azaltmak için oldukça faydalıdır.
Artan kıymalı biber dolmasının iç harcı buzlukta saklanabilir. Çünkü kıyma ve pirinç içeren karışımlar uygun şekilde dondurulduğunda bozulmaz. Ancak bunun için doğru saklama koşulları sağlanmalıdır. Harç tamamen soğutulmadan buzluğa konulmamalıdır. Sıcak halde dondurmak hem buzu bozabilir hem de gıda güvenliğini riske atabilir. Ayrıca hava almayan kaplar veya buzdolabı poşetleri kullanılmalıdır. Bu şekilde saklanan dolma içi birkaç ay boyunca güvenle korunabilir.
Dolma içi buzluğa konmadan önce porsiyonlara ayrılması daha doğru olur. Böylece ihtiyaç kadar çözdürülüp kullanılabilir. Karışımın içine ekstra su eklemek dondurma öncesinde önerilmez. Çünkü su, çözdürme sırasında kıvamı bozabilir. Saklama kabının içinde boşluk bırakmamak da önemlidir. Hava ile temas eden kısımlar buz yanığına neden olabilir. Etiketleyerek tarih yazmak da saklama süresini takip etmeyi kolaylaştırır.
Buzluktan çıkarılan kıymalı biber dolması içi buzdolabında yavaşça çözdürülmelidir. Oda sıcaklığında çözdürmek bakteri oluşumuna yol açabilir. Çözüldükten sonra mutlaka iyi şekilde pişirilmelidir. Tekrar dondurmak ise önerilmez çünkü hem lezzet hem de doku bozulur. Pişirme sırasında kıvam çok koyu gelirse az miktarda sıcak su eklenebilir. Çözdürülen harç taze gibi kullanılmasa da yine de lezzetli sonuç verebilir. Doğru şekilde yapıldığında buzluk saklama oldukça pratik bir yöntemdir.
Şunlara da göz atın:
Kıymalı Biber Dolmasının Suyu Ne Kadar Olmalı?