Öncelikle arpacık soğanların dış yüzeyinin kolay ayrılması için uç kısımları dikkatlice kesilir ve hazırlık yapılır. Ardından her bir soğanın üzerine derin olmayacak şekilde boyuna bir çizik atılarak kabuğun gevşemesi sağlanır. Sonrasında soğanlar kaynar suyun içine konulup kısa süre bekletilerek kabukların yumuşaması sağlanır. Son aşamada soğanlar soğuk suya alınarak şoklanır ve böylece pratik şekilde soyulmaları mümkün hale gelir.
Arpacık soğanların uç kısımları kesilir. Kesme işlemi dikkatlice yapılır. Soğanların dış kabuğu zedelenmeden hazırlanır. Kesilen uçlar atılır. Bu işlemle soğuma ve yumuşama kolaylaştırılır. Hazırlık aşaması tamamlanmış olur.
Soğanların üzerine çok derin olmayacak şekilde boyuna çizik atılır. Çizik işlemi her soğana uygulanır. Kabukların daha kolay ayrılması sağlanır. Soğanlar parçalanmadan hazırlanır. Çiziklerin eşit olmasına dikkat edilir. Böylece işlem bir sonraki aşamaya hazır hale getirilir.
Soğanlar bir kaba koyulur ve üzerine kaynar su eklenir. Soğanların su içinde 1 dakika bekletilmesi sağlanır. Daha uzun süre bekletilmemesi gerekir. Kabukların gevşemesi bu aşamada sağlanır. Isı etkisiyle dış yüzey yumuşatılır. Süre dikkatle kontrol edilir.
Kaynar suda bekletilen soğanlar hemen soğuk suya alınır. Ani ısı değişimi uygulanır. Soğanların şoklanması sağlanır. Bu işlemle kabukların ayrılması kolaylaştırılır. Soğuk suda kısa süre tutulur. İşlem dikkatli şekilde yapılır.
Soğanların kabukları el ile kolayca soyulur. Yumuşayan kabuklar kendiliğinden ayrılır. Zaman kaybı en aza indirilir. Soğanlar zarar görmeden temizlenir. Soyma işlemi pratik şekilde tamamlanır. Artık soğanlar kullanıma hazır hale getirilir.
Şunlara da göz atın:
Mor Soğan Turşusu Nasıl Yapılır?