Patlıcan, Arap tavada pişirildiğinde yemeklere hafif bir tat ve kıvam katar. Tavanın sıcaklığına göre pişirme süresi ayarlanmalıdır, böylece patlıcan dağılmaz. İster doğrudan ekleyin ister önceden hafifçe kızartın, her iki şekilde de lezzetli sonuç elde edilir.
Arap tava genellikle sebzeler ve etlerle uyumlu bir pişirme yöntemidir, patlıcan da buna dahildir.
Patlıcan, tavanın içerisine konulduğunda yumuşar ve diğer malzemelerin tadını emer.
Patlıcan çok yağ çeker; tavanın tabanına az miktarda yağ eklemek yeterlidir.
Patlıcanın pişmesi diğer sebzelere göre biraz daha uzun sürebilir, dilim veya küp büyüklüğüne göre ayarlamak gerekir.
Patlıcanı önceden kızartabilir veya haşlayıp tavanın içine ekleyebilirsiniz; bu, pişirme süresini kısaltır ve lezzeti artırır.