Alanya mutfağı, Akdeniz’in zengin tatlarını ve yöresel tariflerini bir araya getirir. Bölge, doğal ve taze malzemeleri kullanarak hazırladığı yemeklerle öne çıkar. Bu mutfakta öne çıkan lezzetlerden biri de Gülüklü Çorbadır. Gülüklü çorba, sadece bir çorba olmanın ötesinde, Alanya’nın yöresel kültürünü ve mutfak geleneğini yansıtan özel bir tarif olarak bilinir.

Malzemeler

Gülüklü Çorba İçin:

1. 1 adet tavuk göğsü
2. 1 yemek kaşığı salça
3. 2 yemek kaşığı sıvı yağ
4. 1 tatlı kaşığı nane
5. 1 kahve fincanı haşlanmış nohut
6. 1 yemek kaşığı pirinç

Gülüklü Çorba Köftesi İçin:

1. 100 gram kıyma
2. 1 yemek kaşığı pirinç
3. 1 çay kaşığı nane
4. 1 çay kaşığı tuz
5. 1/2 çay kaşığı karabiber

Püf Noktası: Servisten önce çorbaya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Malzemeler, damak zevkinize göre artırılıp azaltılabilir; dilerseniz bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Gülüklü Çorba Nasıl Yapılır?

1. Tavuğu Haşlama: Öncelikle tavuk göğsünü suya koyarak haşlayın. Haşlanan tavuk, çorbanın ana lezzetini oluşturur.
2. Köftelerin Hazırlanması: Kıyma, pirinç, nane, tuz ve karabiber ile yoğrularak küçük fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Az yağda kızartılır.
3. Yağ ve Salçayı Kavurma: Sıvı yağ tavada ısıtılır, salça eklenerek kavrulur. Ardından nane eklenir ve aroması ortaya çıkarılır.
4. Çorbanın Temelinin Hazırlanması: Kavrulan karışıma tavuk suyu ve bir miktar sıcak su ilave edilir. Haşlanmış nohut ve pirinç eklenir.
5. Köfteleri Eklemek: Kızartılan köfteler çorbaya ilave edilir ve birkaç dakika birlikte pişirilir.
6. Tavuğu Didikleme ve Çorbanın Tamamlanması: Haşlanan tavuk didiklenerek çorbaya eklenir ve bir taşım daha kaynatılır.

Çorba hazır hale gelir; servis öncesi isteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu ekleyerek sunabilirsiniz.

Sunum Önerileri

Gülüklü Çorba, Alanya’da genellikle derin tabaklarda sıcak olarak servis edilir. Yanında taze ekmek veya yöresel çöreklerle sunulduğunda hem görsel olarak hem de lezzet olarak sofraları zenginleştirir. Taze nane veya baharatlı yağ ile süsleme, çorbanın aromasını artırır ve sunumunu şık hâle getirir. Özetle, Alanya’nın meşhur çorbası Gülüklü Çorba, yöresel malzemeleri ve köfte eklenerek hazırlanan özgün tarif yöntemiyle hem lezzetli hem de kültürel değeri yüksek bir çorbadır.