Acılı atom hazırlama süresi, kullanılan malzemelerin önceden hazır olmasına bağlı olarak oldukça kısa tutulabilir. Öncelikle sarımsaklı yoğurt hazırlanırken aynı sırada biberlerin sapları ayrılıp pişirmeye uygun hale getirilmesi mümkündür. Biberlerin yağda kısa süre kızartılması ve baharatların eklenmesi sos aşamasını da hızlı biçimde tamamlar. Son olarak ceviz ve maydanoz eklenerek hazırlanan meze, ekstra bir dinlendirme gerektirmeden servis edilebilir.
Acılı atomun yoğurtlu tabanı birkaç dakika içinde hazırlanabilir. Süzme yoğurt geniş bir kaseye alınarak ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırılır. Malzemelerin tamamen bütünleşmesi için kısa süre karıştırmak yeterlidir. Ardından hazırlanan yoğurt servis tabağına aktarılır. Kaşığın arka kısmıyla yayılarak ortasında sos için küçük bir alan oluşturulur. Bu aşamanın kısa sürmesi, tarifin genel hazırlık süresinin de uzun olmamasını sağlar.
Kuru acı biberlerin saplarının ayrılması ve gerekirse parçalara bölünmesi fazla zaman almaz. Biberler hazırlandıktan sonra tereyağı ve zeytinyağı tavada orta-kısık ateşte ısıtılır. Kuru biberler sıcak yağa eklenerek kısa süre çevrilir. Biberlerin hafifçe renk değiştirmesi ve çıtırlaşmaya başlaması beklenir. Bu işlem uzun süre devam ettirilmemelidir çünkü biberler kolayca yanabilir. Kontrollü pişirme sayesinde hem hazırlık süresi kısa tutulur hem de biberlerin aroması korunur.
Biberler kızardıktan sonra pul biber ve kırmızı toz biber tavaya eklenir. Baharatların yağ içerisinde birkaç saniye çevrilmesi sosu hazırlamak için yeterlidir. Baharatlar eklendikten hemen sonra tava ocaktan alınır. Bu aşamanın kısa tutulması, baharatların yanmasını ve acılaşmasını önlemeye yardımcı olur. Hazırlanan sıcak sos doğrudan sarımsaklı yoğurdun üzerine aktarılabilir. Böylece sosun hazırlanması tarifin toplam süresini önemli ölçüde uzatmaz.
Acılı sos yoğurdun üzerine döküldükten sonra kızarmış kuru biberler de tabağa yerleştirilir. İri çekilmiş ceviz mezenin üzerine serpiştirilir. İnce kıyılmış maydanoz eklenerek sunum tamamlanır. Bu son aşama da kısa sürede gerçekleştirilebilir. Acılı atomun dinlendirilmesi zorunlu olmadığı için hazırlandıktan sonra bekletmeden servis edilebilir. Bu nedenle tarif, kısa sürede hazırlanıp sofraya çıkarılabilen pratik meze seçeneklerinden biridir.
Şunlara da göz atın: