Acıbadem kurabiyeleri badem ve şeker içeriği sayesinde uzun süre dayanabilir, fakat nemden kolay etkilenir. Taze ve çıtır kalmaları için hava geçirmez kaplarda saklanmaları önemlidir. Kurabiyelerin tazeliğini kontrol etmek için dokusuna bakmak en güvenli yöntemdir.
Taze acıbadem kurabiyeleri, hava almayan bir kapta oda sıcaklığında genellikle 5–7 gün dayanır. Nemden ve doğrudan ısıdan uzak tutulmalıdır.
Kurabiyeler buzdolabında saklanırsa, 10–14 gün kadar tazeliğini koruyabilir. Ancak bu yöntem kıtır dokusunun biraz yumuşamasına neden olabilir.
Uzun süre saklamak için kurabiyeleri dondurabilirsiniz. Uygun şekilde hava geçirmez bir kapta veya streç filme sarılı şekilde dondurulursa, 2–3 ay kadar bozulmadan kalabilir.
Acıbadem kurabiyesi, badem ve şeker içerdiği için nemden çabuk etkilenir. Havanın nemli olduğu ortamlarda kısa sürede yumuşayabilir veya yapışkanlaşabilir.
Kurabiyelerin tazeliğini anlamak için dokusuna bakın; çıtır ve sertse hâlâ tazedir, yumuşak veya nemli ise tüketmemek daha iyidir.